菊花鱼是一道传统名菜，由油炸鱼丝摆盘拼成。外观十分漂亮，凑近时鱼肉香气四溢，色香味俱全。用料是草鱼，因为草鱼肉比较鲜嫩，而且草鱼是草食性鱼类，味道比较淡，炸出来也不是很油腻。加之这道菜是糖醋味道的，很好的衬托了这种淡淡的鱼味。建议在做之前选一条活蹦乱跳表皮较好的大草鱼来做。

草鱼糍粑就是煎草鱼块，家里有小孩喜欢吃这个。老人们一般喜欢吃清炖鱼，或者红烧，带汤汁的，嫩的。小孩们却十分喜欢撒了自然之类的炸鱼，煎鱼。由于本人比较喜欢钓鱼，也就自然爱吃鱼了。每次钓草鱼，都是跟着一位老师傅去，用的五米四的长竿 。

酸菜鱼大家都吃过。钓友同志们累了一天，红烧之类的鱼都不能解乏。但是一闻到酸菜鱼那股泡菜味儿，顿时精神百倍，提起筷子，几个人一会能把鱼给吃光了。这就是酸菜鱼的妙处。酸菜鱼一般选择的是鲶鱼，因为鲶鱼肉荤。配合酸菜荤素搭配能起到很好的配菜效果。但是鲶鱼脂肪太多，而且坑里也钓不到鲶鱼，一般都是用草鱼来代替。效果也特别的好。

老钓友了，喜欢钓鱼，也不去坑里，家门口是水库，常去钓，有时能钓到比较大的鱼。这个水库是鲫鱼草鱼比较多。我一直是拿六米三钓的草鱼。草鱼肉比较嫩，比鲫鱼的刺少，而且肉多，特别大，很适合剁大块吃各种蒸煮炸，现在冬天了，还是做草鱼火锅吧。

生鱼片原叫做切脍，是我国古代的一种做法，将肉切的很薄很细腻。但在几千年的历史中，切脍已不常见。因为大家都吃熟食了。自然生肉无人问津。流传至日本以后，渐渐演变成现在的生鱼片。鱼肉本是很容易熟的肉，生吃也可以，但需要一定的调味。本次做的生汆草鱼片其实是切成薄片的草鱼，入水烫熟后做成的。算是在生鱼片上的一种改进。因为鱼肉等河鲜最好还是吃熟的。不熟的鱼肉可能还是有一定的细菌的。

朋友钓的小草鱼，送来的。处理十分麻烦，好在人多，大家一起收拾完了。黄焖小草鱼是开封的一道美食。草鱼虽然小，但是嫩，要长得比较好的那种。处理完后洗净，然后用油炸一遍。香味四溢，当真是好吃极了。此次是用砂锅在做这道菜，主要是砂锅好炖，可以把鱼刺炖软了，如果有高压锅也好，只是高压锅可能会把鱼压的太过了。而砂锅所具有的炖食物的优美感和火力是高压锅之类所没有的。

喜欢钓鱼，更喜欢吃鱼。吃小鱼一般都是熬汤。鲫鱼之类，刺多的熬汤。但像草鱼之类，比较大体型的鱼，炸，炖，烧，还是比较可选的办法。又简单又美味。可以说但凡和朋友一起吃饭，我必做的就是切块大锅炖鱼。以前用的是农家自己的烧柴燥。火是秸秆烧出来的。每次去库里钓了鱼，基本上我们都这么吃。家里院子也大。冬天在客厅，院子里有个水池，一年四季里边老有七八条库里钓上来的鱼。现在住在城里，这道菜虽然不那么地道了，可也好吃，因为朋友多。和朋友们吃的痛快！玩的也痛快。

重庆江津江村渔船是酸菜鱼的起源。根据传说，渔夫把捕获的鱼好钱，卖剩下的小鱼和江边的农家酸菜吃，渔夫用酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这个汤的味道特别好吃，所以一些小饭馆把这道佳肴移植，供给来往的食客，就有了现在的酸菜鱼。

“我爱你就像爱吃水煮鱼”——王蓉的一首《水煮鱼》唱大江南北，印象中的插曲有食物的只有一曲。水煮鱼这个源于河派厨师无意的创制，没想到人气的大江南北，实在是无法预测的。水煮鱼继承了水煮牛肉优秀的传统，口感更加鲜嫩的生鱼片替代传统的牛肉维持，既有水煮蔬菜的香料鲜香，生鱼片又添加了光滑，是个独创更革新。

我们全家经常去吃黄记煌的三汁焖草鱼，但是经常去吃黄记煌实在是挑费太高，哈哈！所以我学习了这道美味的家庭版三汁焖草鱼！味道简直是不要太好，个人觉得超越黄记煌，配菜想吃什么放什么！下面一起来看看吧！