简便好吃生汆草鱼片的做法

生鱼片原叫做切脍，是我国古代的一种做法，将肉切的很薄很细腻。但在几千年的历史中，切脍已不常见。因为大家都吃熟食了。自然生肉无人问津。流传至日本以后，渐渐演变成现在的生鱼片。鱼肉本是很容易熟的肉，生吃也可以，但需要一定的调味。本次做的生汆草鱼片其实是切成薄片的草鱼，入水烫熟后做成的。算是在生鱼片上的一种改进。因为鱼肉等河鲜最好还是吃熟的。不熟的鱼肉可能还是有一定的细菌的。

朋友钓的小草鱼，送来的。处理十分麻烦，好在人多，大家一起收拾完了。黄焖小草鱼是开封的一道美食。草鱼虽然小，但是嫩，要长得比较好的那种。处理完后洗净，然后用油炸一遍。香味四溢，当真是好吃极了。此次是用砂锅在做这道菜，主要是砂锅好炖，可以把鱼刺炖软了，如果有高压锅也好，只是高压锅可能会把鱼压的太过了。而砂锅所具有的炖食物的优美感和火力是高压锅之类所没有的。

喜欢钓鱼，更喜欢吃鱼。吃小鱼一般都是熬汤。鲫鱼之类，刺多的熬汤。但像草鱼之类，比较大体型的鱼，炸，炖，烧，还是比较可选的办法。又简单又美味。可以说但凡和朋友一起吃饭，我必做的就是切块大锅炖鱼。以前用的是农家自己的烧柴燥。火是秸秆烧出来的。每次去库里钓了鱼，基本上我们都这么吃。家里院子也大。冬天在客厅，院子里有个水池，一年四季里边老有七八条库里钓上来的鱼。现在住在城里，这道菜虽然不那么地道了，可也好吃，因为朋友多。和朋友们吃的痛快！玩的也痛快。