美味可口的黄焖小草鱼的做法

朋友钓的小草鱼，送来的。处理十分麻烦，好在人多，大家一起收拾完了。黄焖小草鱼是开封的一道美食。草鱼虽然小，但是嫩，要长得比较好的那种。处理完后洗净，然后用油炸一遍。香味四溢，当真是好吃极了。此次是用砂锅在做这道菜，主要是砂锅好炖，可以把鱼刺炖软了，如果有高压锅也好，只是高压锅可能会把鱼压的太过了。而砂锅所具有的炖食物的优美感和火力是高压锅之类所没有的。

喜欢钓鱼，更喜欢吃鱼。吃小鱼一般都是熬汤。鲫鱼之类，刺多的熬汤。但像草鱼之类，比较大体型的鱼，炸，炖，烧，还是比较可选的办法。又简单又美味。可以说但凡和朋友一起吃饭，我必做的就是切块大锅炖鱼。以前用的是农家自己的烧柴燥。火是秸秆烧出来的。每次去库里钓了鱼，基本上我们都这么吃。家里院子也大。冬天在客厅，院子里有个水池，一年四季里边老有七八条库里钓上来的鱼。现在住在城里，这道菜虽然不那么地道了，可也好吃，因为朋友多。和朋友们吃的痛快！玩的也痛快。

重庆江津江村渔船是酸菜鱼的起源。根据传说，渔夫把捕获的鱼好钱，卖剩下的小鱼和江边的农家酸菜吃，渔夫用酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这个汤的味道特别好吃，所以一些小饭馆把这道佳肴移植，供给来往的食客，就有了现在的酸菜鱼。