简介
鱼头泡饼由汆花鲢，侉炖鱼演变过来。是一道地道的北京名菜。鱼头泡饼选用头大，含胶质比较多的鲢鳙鱼头，汤汁粘稠浓郁，鱼头细腻滑嫩，饼酥软可口，鱼头泡饼即是道菜又可以当作主食。
用料 主料 鲢鳙鱼头 烙饼 辅料 葱姜蒜 花椒 大料 干辣椒 豆瓣酱 料酒 酱油 醋 胡椒粉 盐 糖
做法步骤
1、鱼头洗净劈开，涂抹料酒、胡椒粉，腌制备用
2、姜切片 葱切段 蒜去皮 干辣椒切断备用
3、锅中放油 放入花椒大料葱姜蒜干辣椒煸香，倒入豆瓣酱炒香,放入鱼头，倒入适量酱油醋，放1勺白糖，加足够的水没过鱼头，炖1小时
5、将鱼乘出，装入鱼盘，烙饼切成小块泡在鱼汤里，一道地道的北京鱼头泡饼就完成了
小贴士
1、鱼头最好有鲢鳙鱼头，其足够大，胶质多，做鱼头泡饼上等鱼头
2、炖煮时间要足够长，充分煮出鱼头的胶质
3、饼最好现烙，酥软可口
4、饼一定要备足了，否则你会后悔准备少了
鱼头泡饼由汆花鲢，侉炖鱼演变过来。是一道地道的北京名菜。鱼头泡饼选用头大，含胶质比较多的鲢鳙鱼头，汤汁粘稠浓郁，鱼头细腻滑嫩，饼酥软可口，即是道菜又可以当作主食。
简介鲢鳙肉质细腻，口感细腻腥味少，用鱼头做的美食汤品更是鲜美。今天我做这个清炖鱼头是吃饭喝汤两不耽误，鲜香浓郁，用料简单，做法简便，希望大家能喜欢。
剁椒鱼头是一道非常著名的湘菜，其味道鲜美，口感极佳，颜色鲜艳，象征着日子蒸蒸日上红红火火，深受广大人民的喜爱。
难度：切墩(初级)时间：30~60分钟主料：豉汁鱼头材料、鱼头1个、蒜蓉适量、姜末适量、柱侯酱和生抽1勺、花生油适量、豆豉适量、芹蒜鱼片的材料、鱼身、盐适量、生粉适量姜片适量、蒜蓉适量、香芹1棵、蒜苗2棵、蕃茄鱼尾汤、鱼尾和鱼骨、蕃茄2个、芹菜粒适量、胡椒粉
简介：毛血旺是川菜中的经典代表作。这款火锅从毛血旺演变而来，汤汁红亮，麻辣鲜香。鱼肉可刷着吃，这样鱼肉才会鲜美滑嫩，让人越吃越过瘾。主料：鲢鱼500g、鸭血300g、牛百叶500g、莴笋200g辅料：油适量、盐适量、干辣椒6个、麻椒3g、料酒20ml、火锅底料
简介：鱼头用来烧汤，鱼身就做了这个——香辣干锅鱼块。适合这个寒凉的秋冬季节，香辣开胃的一锅，吃着暖心又暖胃，绝对过瘾。主料：鲢鱼500g辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱30g、白酒3ml、老抽10ml、蒸鱼豉油15ml、糖5g、葱适量、姜适量、蒜瓣5个、干辣椒4