美味滋补鲢鱼丸子的做法
鲢鳙鱼菜谱2015-11-18 11:19:37
简介：
夏天总能钓到鲢鱼。作为一个老钓友，每次都选鲤鱼鲫鱼来钓。因为鲢鱼只要开始垂钓，水温稍微适合，马上就来一群。钓完了手抽筋。而且钓上来吃不了那么多。但是钓鲢鱼的却是很爽的事情。每年一两次就够了。这段鱼肉是买的。冬天了，鲢鱼基本不上钩。也是钓鱼人的休渔期。建议大家多在家修养。下边我来介绍一道简单的鲢鱼菜谱。鲢鱼丸子的做法。
用料：鲢鱼、葱姜蒜、盐、料酒、糖、鸡蛋、淀粉、紫菜、香菜。
做法步骤
1、鲢鱼段，建议买大鲢鱼。小鲢鱼刺多。稍微大点就可以了。市场上卖的鲢鱼没有水库那么大的。鲢鱼剔骨剃刺。
2、鲢鱼肉加点料酒放置五分钟増味。
3、绞肉机打陷，也可以手工剁。
4、加鸡蛋淀粉，再次打匀。此时可以放入盐糖等调味品。
6、放入冷水中。成型。因为冷水可以起到收缩鱼丸的作用。
7、加热锅子，开水中下入成型的鱼丸，再次成型。
8、根据个人喜好加一些佐料。我一般就是加紫菜和香菜，加点香油，越淡越好，淡了能吃出鲢鱼的绵润和香味。
一道简单的鲢鱼丸子就做好了。大家一起来试试吧。
小贴士:鲢鱼刺多，应该好好去刺后再开始做馅。
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