简介
鲢鱼是一种在水的中上层生活的鱼类，以吃浮游生物为食，挑选鲢鱼一定要是环境良好的水库大鲢鱼。鲢鱼一般个头较大。应选用四斤以上的大鲢鱼为好。因太小的鲢鱼刺多，不利于吞咽。鲢鱼因谐音连年有余而被作为一种美好的象征。吃鲢鱼，也得却对健康有很大的帮助，本次主要就如何简单的制作一款最能发挥鲢鱼本身滋味的鲢鱼美食而做一些详细说明。
用料 鲢鱼 红辣椒 油 盐 葱 姜 料酒 蒸鱼豉油
做法步骤
1、鲢鱼洗净切块，下刀将鱼块放入葱姜末，料酒，蒸鱼豉油加盐抓匀，腌制十分钟在盘底放葱段姜片。
2、将腌制好的鱼块在盘中摆放好，上浇蒸鱼豉油。入锅蒸，先大火，烧开后改为中火蒸15分钟即可。起锅，辣椒葱花爆香，闻到香味即可浇至蒸好的鱼块中，一道清香，鲜嫩的清蒸鱼块就做好了。
小贴士
1.蒸鱼前提前腌制下比较容易入味。
2.辣椒葱花爆香加入起化龙点睛的作用，不能省掉。
鲢鱼是一种在水的中上层生活的鱼类，以吃浮游生物为食，挑选鲢鱼一定要是环境良好的水库大鲢鱼。鲢鱼一般个头较大。应选用四斤以上的大鲢鱼为好。因太小的鲢鱼刺多，不利于吞咽。此外，鲢鱼因谐音连年有余而被作为一种美好的象征。
鲢鱼使肉质非常鲜美的一种鱼，我家经常吃鲢鱼，一个原因是味道好还有一个原因是鲢鱼的价格非常便宜。做鲢鱼最好的的方法我觉得就是酸菜鱼或者麻辣鲢鱼，麻辣鲢鱼非常好吃，味道香辣椒麻，咸淡适中非常可口，我们全家人都爱吃，做法也很简单。
酸菜鱼是我家惊颤做的一道美味佳肴。大部分饭馆的酸菜鱼都是用黑鱼来做的，我在家里喜欢用鲢鳙来做这道菜，原因之一是鲢鳙鱼头可以做剁椒鱼头吃，二是鲢鳙的价格也比较实惠，只要处理得当，胖头鱼做的酸菜鱼跟黑鱼做的差不到哪去的。
鲢鱼是我们北方非常常见的鱼种，鲢鱼的营养价值和食疗功效都很高。经常吃鲢鳙，具有健脾补气、暖胃文中、美容养颜的功效。很适合在秋天食用。家庭中鲢鱼最普通的做法就是家常炖鲢鱼了，做法简单，但是能突出鲢鱼的鲜美，非常好吃。下面跟我一起来学吧。
昨天去集市买了一块正宗卤水豆腐，忽然想起了侉炖鱼来了，浓郁的鱼汤炖豆腐！！哈哈，肯定特别好吃！今天渔获还行，留了一条大鲢子把其余的都卖了将将上岸，因为鲢鱼刺多，所以我一般只吃大的，那样鱼刺都长大了，就不怕吃的时候找不到刺了，这条鱼将近五斤呀！下面就快看看我的做法吧！
豆腐中含有非常丰富的钙质，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，凭借鱼肉内的VD作用，促进人体对钙的吸收。因此，这道鱼头豆腐汤特别适合中老年人，以及正在身体发育的青少年食用。鱼头和豆腐的结合：鱼头含有丰富的胶质蛋白，豆腐的蛋白质和钙含量丰富，将鱼头和豆腐炖成鱼头豆腐汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。