简介
酸菜鱼是我家惊颤做的一道美味佳肴。大部分饭馆的酸菜鱼都是用黑鱼来做的，我在家里喜欢用鲢鳙来做这道菜，原因之一是鲢鳙鱼头可以做剁椒鱼头吃，二是鲢鳙的价格也比较实惠，只要处理得当，胖头鱼做的酸菜鱼跟黑鱼做的差不到哪去的。
用料 主料 胖头鱼 酸菜鱼调料包 辅料 生姜 辣椒 花椒 蛋白 料酒 盐
做法步骤
1、准备酸菜鱼调料一包、将鱼肉切成片，去一个蛋清放入鱼片中抓匀
2、把鱼骨切成小块，把姜丝放入锅中煸香，放入鱼骨、酸菜
3、加入开水烧开，放入酸菜鱼调料包中调味包，把鱼片下入锅中
4、开锅30分钟即可出锅，把花椒香从放在鱼上，泼上适量热油，一道色香味俱全酸辣可口的酸菜鱼就做好了！
小贴士
1、不用调料包的话，腌鱼的时候要放入盐
2、开水可以用高汤代替，更有营养，味道更好
酸菜鱼是我家惊颤做的一道美味佳肴。大部分饭馆的酸菜鱼都是用黑鱼来做的，我在家里喜欢用鲢鳙来做这道菜，原因之一是鲢鳙鱼头可以做剁椒鱼头吃，二是鲢鳙的价格也比较实惠，只要处理得当，胖头鱼做的酸菜鱼跟黑鱼做的差不到哪去的。
鲢鱼是我们北方非常常见的鱼种，鲢鱼的营养价值和食疗功效都很高。经常吃鲢鳙，具有健脾补气、暖胃文中、美容养颜的功效。很适合在秋天食用。家庭中鲢鱼最普通的做法就是家常炖鲢鱼了，做法简单，但是能突出鲢鱼的鲜美，非常好吃。下面跟我一起来学吧。
昨天去集市买了一块正宗卤水豆腐，忽然想起了侉炖鱼来了，浓郁的鱼汤炖豆腐！！哈哈，肯定特别好吃！今天渔获还行，留了一条大鲢子把其余的都卖了将将上岸，因为鲢鱼刺多，所以我一般只吃大的，那样鱼刺都长大了，就不怕吃的时候找不到刺了，这条鱼将近五斤呀！下面就快看看我的做法吧！
豆腐中含有非常丰富的钙质，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，凭借鱼肉内的VD作用，促进人体对钙的吸收。因此，这道鱼头豆腐汤特别适合中老年人，以及正在身体发育的青少年食用。鱼头和豆腐的结合：鱼头含有丰富的胶质蛋白，豆腐的蛋白质和钙含量丰富，将鱼头和豆腐炖成鱼头豆腐汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
鲜辣可口美味剁椒鱼头是家里比较受欢迎的菜，老公老爸喝酒特别爱吃这口。妈妈平时在家都会自制剁椒，老公钓到胖头鱼每次都那到我家，我来下厨，做上一道美味可口的剁椒鱼头来给他们吃，一家人热热闹闹，红红火火非常开心！
在野外垂钓过程中我们常常能钓到鲢鱼，鲢鱼味道非常鲜美，但是唯一一点不好的就是它的小刺非常的多，一般的做法无论是垮炖还是红烧都做出来的鱼刺还是非常多，不适合老人小孩子食用，今天我就教大家一个非常好的做法，做出来的鲢鱼既美味，又没刺，想学的往下看吧！