简介
剁椒鱼头是家喻户晓的一道湖南名菜，鲜辣美味，肉质细嫩特别好吃。但是鲢鳙鱼头不好取材，因为光是吃鱼头的话鱼身鱼肉都被浪费了就，所以我在家做剁椒鱼的时候都是选用鲜活的鲤鱼，用它来做出鲜美的剁椒鲤鱼，味道完全不亚于剁椒鱼头，下面就分享给大家。
用料 鲤鱼 葱 姜 蒜 剁椒 料酒 盐
做法步骤
1、把鲤鱼洗净，剁下头尾，从鱼背处切开，码放入盘中，参考孔雀开屏鱼。把葱姜蒜切碎备用
2、把剁椒与姜沫均匀混合，抹在鲤鱼上，撒上料酒，上蒸锅蒸15分钟
3、把蒸好的鲤鱼端出来，撒上葱、蒜沫，烧一些滚油，泼在鱼上。一道鲜辣美味肉质细嫩剁椒鲤鱼就大功告成了！
小贴士
鲤鱼不像鲢鳙、草鱼，它是底层鱼类土腥味很大，所以烹饪时候要洗干净，用料酒充分腌制方能去除它的土腥味，使剁椒鲤鱼味道更好！
剁椒鱼头是家喻户晓的一道湖南名菜，鲜辣美味，肉质细嫩特别好吃。但是鲢鳙鱼头不好取材，因为光是吃鱼头的话鱼身鱼肉都被浪费了就，所以我在家做剁椒鱼的时候都是选用鲜活的鲤鱼，用它来做出鲜美的剁椒鲤鱼，味道完全不亚于剁椒鱼头，下面就分享给大家。
家常烧鲤鱼是一道深受百姓喜爱的逢年过节必备的佳肴，其用料简单，做法易学，基本上人人都可以掌握。吃鲤鱼对人身体非常好，能提供丰富的蛋白质及各种营养成分，所以我经常做给家人吃，每次钓回来鱼，我都会挑一条鲜活的大鲤鱼，做上一道家常烧鲤鱼。
我从小在海边长大，从小就习惯吃海鱼，一年也吃不上几次河鱼，只有生日、婚宴才能吃上一道糖醋鲤鱼之类的菜。我们当地的大小饭馆也很少有河鱼出售，我们本地人吃惯了海鱼的鲜味，再吃河鱼的时候会觉得有强烈的土腥味。今天没事去市场转转心血来潮买了条鲤鱼，按干烧大黄鱼的做法，来做一道干烧大鲤鱼，味道不错哦！
糖醋口味酸酸甜甜老少皆宜，在我家全家人都喜欢吃，相比较一般的糖醋做法，茄汁酸甜的口味更适合用来制作糖醋鲤鱼，其做法简单容易掌握，颜色鲜艳红亮非常好看。浇汁的时候，我用淋汁的方法，这样能更好的保持鲤鱼的肉香和炸制的香酥。
鲤鱼蛋白质含量丰富，营养价值极高，鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。今天我来跟大家分享一个鲤鱼非常好吃的做法--红烧鲤鱼，做法简单，味道非常鲜美！
朋友去黑坑钓鱼给我拿来几条，我对鱼类不是很了解也不知是什么鱼，老公说是鲤鱼，由于路程远鱼早就死了已经不新鲜不适合煮汤，家里有小干葱就用它做道干烧鲤鱼吧，借老公的好在这里发个教程！小小的炫耀一下！