- 钓友回复
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香煎鲤鱼1.主料：鲫鱼5条约2斤。2.把鲫鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，靠脊背部位打斜刀。3.加料酒、醋、盐、葱姜段拌匀腌渍20分钟左右，去腥入底味。4.起锅热油，油要稍多一些。5.把腌好的鲫鱼放入锅内，煎至金黄后，翻面再煎。查看大图6.直到煎至两面金黄即可出锅装盘。[attach]357924[/attach]
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好帖，楼主好人……祝爆护
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围观，帮顶！
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看的我都饿死了a
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我口水流了一地。。。。我肯定喜欢辣的那道菜咯。懂噻[attach]357925[/attach][attach]357925[/attach][attach]357925[/attach]
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看得肚子饿了，找宵夜吃去
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大师！收我为徒吧！
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吃到吐了都，不吹牛逼的说
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这东西还是放生了吧@@@@@@@
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厨艺牛逼
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刚吃完又饿了
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捕捉野生中华鲟是犯罪
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好帖子 谢谢楼主分享 [attach]357926[/attach]
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鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；用白糖、白醋、凤唛球，勾芡淋上即成。[attach]357927[/attach]
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红烧戈雅（有的地方叫黄拉丁，学名叫黄颡鱼，安徽 阜阳叫 戈雅，因为它肚子会咕咕叫。）1.先大葱切段、大蒜剥去外皮，不切，要整个的。再将泡椒和生姜细细剁成碎，川菜讲究将配料剁碎，剁的越碎越出味儿.2、起锅倒油，先将大蒜瓣炸的表面焦黄，然后下大葱段、泡椒末和生姜末略，紧接着下香辣酱，改小火慢慢炒，直到炒出香味。3、加入一大碗水，淹没鱼即可。开水最好，没有开水，凉水也行。加入一勺干花椒，喜欢麻的多放些。（其实花椒最好和葱姜蒜一起下锅，煸炒出香味，我之前忘记放了，所以加汤的时候才放，证明味道一样很好，不关事）4、开大火，汤滚开沸腾后，将黄辣丁推入。5、继续大火，来一小勺白糖，非常提鲜，熬煮2、3分钟，时间不能长，熬煮的时间一长，鱼肉就老了。期间不要频繁翻动，因为鱼肉非常鲜嫩嘛，如果不停搅动的话，鱼皮会破，鱼肉也会碎，可以用锅铲舀上汤汁浇在鱼上，让每条鱼都均匀入味儿。6、喜欢的勾个薄芡，不喜欢的，不勾芡也行，一勺鸡精，关火，撒一把小香菜，即可装盘。
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红烧戈雅[attach]357928[/attach]
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楼主，好手段，技艺高超
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太帅了收藏了，回来坐坐试试，我想问下楼主18鳞怎么做好吃
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楼主来个镇楼的俄罗斯鲟的菜呗
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