米级大青鱼腌制全过程

钓到一条米级大青鱼，想着怎么个吃法，干脆先奄制起来吧，留着慢慢吃。制作方法：先将盐和花椒拌匀，在铁锅里翻炒，炒至盐发黄色。将青鱼擦干，从背部破开，不用去鳞，去内脏，用干布将血水擦干，切忌水洗。均匀喷洒少量高粱酒，将盐均匀涂抹在鱼体。盖上保

主料：草鱼1条辅料：葱半棵、姜7-8片、干辣椒10个。调料：料酒2大匙、酱油2大匙、鸡精1小匙、糖1小匙、盐1小匙、干淀粉2大匙。做法：1、草鱼洗净，切成拇指大小的段，用料酒、1大匙酱油、鸡精、干淀粉，一半份量的葱段和姜片腌20分钟；2、剩余分量的

做法：　1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头；2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下；3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半；4，将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制