香辣草鱼块的做法
草鱼菜谱2011-02-25 10:56:00
主料：
草鱼1条
辅料：
葱半棵、姜7-8片、干辣椒10个。
调料：
料酒2大匙、酱油2大匙、鸡精1小匙、糖1小匙、盐1小匙、干淀粉2大匙。
做法：
1、草鱼洗净，切成拇指大小的段，用料酒、1大匙酱油、鸡精、干淀粉，一半份量的葱段和姜片腌20分钟；
2、剩余分量的葱切段，姜切片，干辣椒用手掰成小段；
3、锅热后倒油，先将腌好的鱼块去渣，煎一下，煎到两面焦黄捞出；
4、锅中留底油，放入葱、姜和干辣椒，炒出香味；
5、出香味后，加入温水，并同时加入糖、鸡精和1大匙酱油，大火煮沸；
6、把煎好的鱼块倒入锅中，小火咕嘟5分钟，中间晃晃锅身，以避免糊锅；
7、最后，大火收汁，出锅。
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