做鱼的小技巧

鱼肉营养丰富，是很多人的心头好。可是无论煎炒烹炸，想做出一道味道好吃、口感细腻、外形美观的鱼也确实不简单。烧鱼防肉碎。在做红烧鱼前，先在锅里把鱼煎透或炸透，油量要大，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。不要翻动鱼身，烧制过程中，用勺将汤汁不断浇淋在

很多垂钓爱好者不但喜欢钓鱼，而且也喜欢吃鱼，钓到大鱼炖了吃，小鱼炸了吃，都是下酒的好菜。不过在吃鱼时要注意，炸鱼不要吃的太多！虽然鱼类中的不饱和脂肪酸，有助于降低中风危险，但是，煎炸鱼肉的过程会把天然脂肪转化为反式脂肪酸，这样就会对心血管有很大伤害，增加患中风

原料：小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒适量、花雕酒少许。做法：1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净；2、葱、蒜、姜切成碎末备用；3、青椒滚刀切块；4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至