简介：周末闲来没事，就去家附近的菜市场囤货。正好赶上水产市场的老板进了一批新鲜活鱼。看到鲢鱼的我抑制不住内心想吃鱼的欲望，买了一条鲢鱼回家，今天分享的这道香辣焖鱼头就是周末的杰作，希望大家喜欢！
用料：鲢鱼头 辣椒酱 葱等
做法步骤：
1、将鲢鱼头洗净，沿鱼下唇和鱼腹从中间划开。
2、葱姜蒜洗净，切沫。香菜洗净切段。
3、热油锅，先将花椒和大料爆香，再加入辣椒酱炒香，翻炒约1分钟，将葱姜蒜沫倒进去翻炒。然后将鱼头放入锅中，添开水，没过鱼头即可。加入适量的酱油、醋和盐调味。大火至锅开，转中火，炖40分钟左右即可。
4、炖好后，如果汤汁还比较多，可以开大火，收一下汁即可。
5、出锅装盘，撒上香菜丁即可。
小贴士：
清洗鲢鱼鱼头时，一定要把鱼腹里面的黑色膜给搓掉，食用此膜无益健康。
简介：周末闲来没事，就去家附近的菜市场囤货。正好赶上水产市场的老板进了一批新鲜活鱼。看到鲢鱼的我抑制不住内心想吃鱼的欲望，买了一条鲢鱼回家，今天分享的这道香辣焖鱼头就是周末的杰作，希望大家喜欢！用料：鲢鱼头 辣椒酱 葱等做法步骤：1、将鲢鱼头洗净，沿鱼下唇和鱼
简介：剁椒鱼头是湘潭地区的一道名菜，这道菜讲究鱼头的鲜和剁椒的辣，风味独具一格。鲢鳙鱼是做这道菜的最佳选择，吃的爽口，辣的过瘾！用料：鲢鳙 剁椒酱 葱 姜等做法步骤：1、鱼头洗净中间切开，控干后加盐、料酒、生抽、花椒、葱姜拌匀，腌2个小时以上。2、鱼肉腌好后放
鲤鱼我所欲也，大鲢鱼，我所欲也！空军，累觉不爱也。水库钓鱼，有时半天钓不着一个鱼，好不容易打了窝子，却只钓住几个小鲫鱼。大鱼都哪去了呢？夏天我没钓好鱼，主要是要辅导儿子写作文，帮女儿做算术题！偶尔还辅导辅导邻居家的小胖子！做老师真是辛苦，而且我这个人是分文不取的。
鲢鱼是一种大体型鱼类，垂钓鲢鱼，一般是不会空军的，夏季尤为适合，大鲢鱼只要咬钩，必然是钓到手抽筋，因为鲢子都是一群一群的，表示钓起来很凶猛，有没有！而且淡水鱼类，鲢鱼长得跟其他鱼都不同，看着眼睛长在头两侧，身体巨大，特别是鱼头，简直就是轰炸机啊！
葡萄鱼其实就是把鱼做成葡萄形状的糖醋鱼，然后因为口感酸甜，形状很像葡萄，所以比较受到小孩子的喜欢，用来骗不喜欢吃饭的小孩最好了！当然，这道菜本身就很好吃，哪个小孩会不感兴趣呢？我们家孩子已经九岁了，你做个鱼他不爱吃，放学后带他去钓鱼他就喜欢。
从前吃鱼，总是红白喜事，过年才吃。做菜时，厨师一般都得搭配一个好的跑堂，跑堂需精明能算，腿脚利落才行。简单说其实就是要会计算时间，跑的快。为什么呢，且听我慢慢道来。旧时人家做宴席，要请厨师，一般厨师们要先去你家看看，这个院子多大，厨房离吃饭的地有多远，包括锅灶之类，火候等