简介：剁椒鱼头是湘潭地区的一道名菜，这道菜讲究鱼头的鲜和剁椒的辣，风味独具一格。鲢鳙鱼是做这道菜的最佳选择，吃的爽口，辣的过瘾！
用料：鲢鳙 剁椒酱 葱 姜等
做法步骤：
1、鱼头洗净中间切开，控干后加盐、料酒、生抽、花椒、葱姜拌匀，腌2个小时以上。
2、鱼肉腌好后放入盘中，盘底放入葱姜。
3、葱姜花椒蒜过油爆炒，捞出，剁椒酱均匀滴抹在鱼头上，鱼头放入蒸锅蒸15分钟。
4、蒸好后出锅倒出盘中的水分，表面撒上葱姜，淋适量生抽。
5、最后将热油淋入鱼头上，一切就OK了。
小贴士：
腌制的过程可以翻一下，这样会入味均匀。
简介：剁椒鱼头是湘潭地区的一道名菜，这道菜讲究鱼头的鲜和剁椒的辣，风味独具一格。鲢鳙鱼是做这道菜的最佳选择，吃的爽口，辣的过瘾！用料：鲢鳙 剁椒酱 葱 姜等做法步骤：1、鱼头洗净中间切开，控干后加盐、料酒、生抽、花椒、葱姜拌匀，腌2个小时以上。2、鱼肉腌好后放
鲤鱼我所欲也，大鲢鱼，我所欲也！空军，累觉不爱也。水库钓鱼，有时半天钓不着一个鱼，好不容易打了窝子，却只钓住几个小鲫鱼。大鱼都哪去了呢？夏天我没钓好鱼，主要是要辅导儿子写作文，帮女儿做算术题！偶尔还辅导辅导邻居家的小胖子！做老师真是辛苦，而且我这个人是分文不取的。
鲢鱼是一种大体型鱼类，垂钓鲢鱼，一般是不会空军的，夏季尤为适合，大鲢鱼只要咬钩，必然是钓到手抽筋，因为鲢子都是一群一群的，表示钓起来很凶猛，有没有！而且淡水鱼类，鲢鱼长得跟其他鱼都不同，看着眼睛长在头两侧，身体巨大，特别是鱼头，简直就是轰炸机啊！
葡萄鱼其实就是把鱼做成葡萄形状的糖醋鱼，然后因为口感酸甜，形状很像葡萄，所以比较受到小孩子的喜欢，用来骗不喜欢吃饭的小孩最好了！当然，这道菜本身就很好吃，哪个小孩会不感兴趣呢？我们家孩子已经九岁了，你做个鱼他不爱吃，放学后带他去钓鱼他就喜欢。
从前吃鱼，总是红白喜事，过年才吃。做菜时，厨师一般都得搭配一个好的跑堂，跑堂需精明能算，腿脚利落才行。简单说其实就是要会计算时间，跑的快。为什么呢，且听我慢慢道来。旧时人家做宴席，要请厨师，一般厨师们要先去你家看看，这个院子多大，厨房离吃饭的地有多远，包括锅灶之类，火候等
夏天总能钓到鲢鱼。作为一个老钓友，每次都选鲤鱼鲫鱼来钓。因为鲢鱼只要开始垂钓，水温稍微适合，马上就来一群。钓完了手抽筋。而且钓上来吃不了那么多。但是钓鲢鱼的却是很爽的事情。每年一两次就够了。这段鱼肉是买的。冬天了，鲢鱼基本不上钩。也是钓鱼人的休渔期。建议大家多在家修养。下边我来介绍一道简单的鲢鱼菜谱。鲢鱼丸子的做法。