鲜艳华丽富贵开屏孔雀鱼的做法

简介：

这道菜是招待客人的，当初用它拿下我的吃货女朋友！众所周知，钓鱼人最难搞定的就是老婆大人，好不容易有钱买饵料了，却没有时间，有时间了，又要陪老婆去岳父大人家，额，干活。好吧，父母也得每天招呼着啊。人到三十岁，简直不要太忙。看论坛里经常有人发帖，带着老婆一起钓鱼，好吧，这真真是一个极好的办法！反正我是信了，但每次到了钓场，给老婆装钩，调标，教她怎么钓，上鱼的时候，那尖叫声，那手法，全场都惊讶了！然后我抱着在身后给溜个鱼，遛完了拍照再发个朋友圈，然后我给捏个饵再抛下去。好吧，老婆开心，能哄就哄，只能说，谁叫我喜欢钓鱼呢！此次钓的这条大鳊鱼，一直养在缸里，女友闺蜜来了，看着很感兴趣，女友略过的眼神中也飘过一丝捉摸不透的杀气，好吧，吃了它！

用料：大鳊鱼 葱姜蒜 金华火腿 李锦记蒸鱼豉油 食用油 料酒 生抽 红绿菜椒

做法步骤

1.鳊鱼放养一段时间，最好不要放鱼缸否则到时候舍不得吃。好，放养完毕，杀掉。去头尾，用薄钢刀在鱼背腹划痕。

2.顺着刚才划得口子把鱼切开，要藕断丝连的感觉，避免切断，不然不好摆盘了。切好后腌制，使用姜片斩了料酒和生抽，夹在鱼肉中慢慢腌制可以解决着色的问题，因为腌制过的鱼，不可避免有酱油等的黑色，但用薄姜片贴着鱼肉，塞进肉缝里，即可避免这种现象。

3.姜片切菱形，鱼肉摆好，头尾搁在一起，过会蒸好后摆造型。有关造型的详情请看最后一步，绝对会让你大吃一惊的。摆好鱼肉后，淋上蒸鱼豉油，蒸鱼豉油是李锦记的，以前查过，李锦记是最早做耗油的企业，它的创始人原本准备煮耗吃，但是出门给忘记关火了，结果回来一闻，锅里黑乎乎的东西居然散发着浓郁的香味！这就是耗油了！耗油可以提鲜，但蒸鱼我用豉油。

4.大火上锅蒸六七分钟，鱼的大小不同，时间不同，不过像鳊鱼鲫鱼罗非，吃大的比较少吧。

5.好吧， 这个造型，我只能说：“可怕的渔翁”！

祝钓友们垂钓快乐，大鲫大鲤！

小贴士：切鳊鱼时，不要把鱼切断，切断了，鱼刺分成两段，刺变碎了，也变多了，不利于吃。