简介
鲫鱼味道鲜美，但多刺，相比鲤鱼等其他鱼种，肉少的多。但是喝汤时大家都喝鲫鱼汤。主要是因为鲫鱼没有那么多的土腥味，肉在煮熟以后，像是果粒一般，一粒一粒，十分细腻。鲫鱼汤喝着很温润，据说有养颜的功效。下边这两个鲫鱼是朋友垂钓完了送来的，做汤时挑了一大一小两尾，剪去鱼鳍尾巴之类无法用来熬汤的部位。然后就开始做了。做法比较简单，但贵在清淡，家里老人很喜欢。
用料：鲫鱼 葱姜蒜 八角 盐 糖 枸杞
做法步骤
1.鲫鱼去鳞掏干净去鱼鳃，剪去尾巴鱼鳍等部位，洗干净。
2.下锅煎熟，建议平底不粘锅煎。鱼煎出一层外皮即可，不需要熟透。
3.葱姜蒜切片在热油中走一遍，加水下鲫鱼，加一颗八角、盐、糖熬汤，熬出奶白色，放入枸杞即可。
4.可以烧透，只留汤。因为鱼太嫩，吃不到太多肉，但汤却融入了鲫鱼的精华。
鲜美的鲫鱼汤就做好了，赶紧上桌吧。
小贴士：鲫鱼多刺，食用需小心。
鲫鱼味道鲜美，但多刺，相比鲤鱼等其他鱼种，肉少的多。但是喝汤时大家都喝鲫鱼汤。主要是因为鲫鱼没有那么多的土腥味，肉在煮熟以后，像是果粒一般，一粒一粒，十分细腻。鲫鱼汤喝着很温润，据说有养颜的功效。下边这两个鲫鱼是朋友垂钓完了送来的，做汤时挑了一大一小两尾。
鲫鱼鲜嫩，尤其是在秋季，过去古人吃鲫鱼多以秋天为最肥美，但现在鲫鱼都能人工养殖了，所以都很肥。大的有一斤的，小的也七两，在黑坑也能钓到，看起来发白，和咱们在水库草坑钓的那种四两左右颜色发黄的小鲫鱼不一样。但是好在肉多，鲜美。水库里钓的鲫鱼多数比较瘦小，而且水质也无法保障。
来四川旅游，街边全是卖火锅底料的。喜欢四川的山水，特别爱吃火锅。据说以前乾隆皇帝过生日，从全国各地请来许多古稀老人来做客。但是皇宫大殿里非常的冷，老人们身体也受不了这个，怎么办？吃火锅。大家都吃火锅，食物热气腾腾，不仅吃着身子热，而且火锅要不断加碳，也烤暖和了大殿。
鲫鱼肉质鲜嫩，尤为适合清蒸，清蒸鲫鱼，我认为蒸到鱼肉的形状像柚子肉一样一粒一粒的，而嫩的像炖鸡蛋那样，是最完美的。当然，要想实现这种效果，除了繁复操作，吃一大堆鲫鱼外，还要懂得挑选鲫鱼。
鲫鱼肉薄而嫩，一般适合清蒸，但秋天的鲫鱼却十分肥美。野生的小鲫鱼也不错，一般很少有长到一斤左右的。钓鱼多年，最喜欢吃的已经不是鲤鱼，而是鲫鱼。从最开始喜欢钓大鱼，草鱼、青鱼之类，转变成现在的喜欢钓鲫鱼。鲫鱼是十分聪明的鱼类，其在水底十分灵活。
海鲜菇就是螃蟹菇，日本人这么叫，主要是有一种海蟹的味道。海鲜菇鲫鱼汤一般已经十分鲜美了，但鲫鱼太过鲜美则口感上太过清淡，为了增加口感，刺激食欲。我们使用西红柿来调和它的味道。增加一点果味的酸爽。酸有很多种，陈醋的酸，白醋的酸，柿子醋，米醋都是酸。但都无法代替西红柿。