简介
明目菊花鱼是一道非常有名的江浙名菜，《金峨山房药录》记载着这道菜，明目就是这道菜的特有功效，因为中医认为常吃鱼可以明目。鱼肉经过改刀炸制之后外形酷似菊花因为得名。这道菜非常讲究刀法，制作方法很特别。外皮酥脆酸甜可口，里面肉质鲜嫩细腻。
用料 草鱼 葱姜 料酒 醋 番茄酱 白糖
做法步骤
1、将草鱼洗净，分离头尾鱼身，剔去鱼骨鱼刺，留下鱼肉
2、将鱼肉先切成方块，在打上十字刀，用葱姜料酒腌制
3、把鱼肉粘淀粉，裹匀。抖掉多余的淀粉，下锅炸，炸制外表金黄即可
4、炸鱼时一次不宜炸太多，多分几次炸，以免炸不开
5、把糖醋番茄酱汁调匀，放入锅中加热勾芡，均匀淋在炸好的菊花鱼上
小贴士
1、打十字刀时候最好刀刀都打到鱼皮上
2、炸鱼时可以炸两遍
明目菊花鱼是一道非常有名的江浙名菜，《金峨山房药录》记载着这道菜，明目就是这道菜的特有功效，因为中医认为常吃鱼可以明目。鱼肉经过改刀炸制之后外形酷似菊花因为得名。这道菜非常讲究刀法，制作方法很特别。外皮酥脆酸甜可口，里面肉质鲜嫩细腻。
清蒸风干草鱼是我们家乡的一道传统菜。也是我们老家逢年过节的一道必备佳肴。现在生活条件好了，我平日里没事的时候也会做一些风干草鱼，想吃的时候清蒸了吃。几个星期前我在家做了一次封草鱼，昨天把风干草鱼清蒸了，那美味简直无法形容。今天我就把这道好吃有简单的佳肴分享给大家。
草鱼是河水中中上层鱼种，没有鲫鱼、鲤鱼的土腥味，也不像鲢鳙鱼类一样的肉中多次，所以草鱼很适合用于烹饪各种美食，尤其是片成鱼片去烹饪美食，水煮鱼、酸菜鱼、漕溜鱼片都是非常好吃的做法。这次来跟大家分享一种我的独门做法，色香味俱全的牡丹鱼片。
在家做水煮鱼最大的优点就是可以少放一些油，没必要让鱼肉都浸在油里，减少油的使用，不浪费食用起来健康更安全！也能根据自己的口味控制麻辣程度，毕竟不是所有人都能接受川菜馆里的火辣， 所以今天我把我在家做水煮鱼的方法分享给大家，希望大家喜欢！
我们家都很喜欢吃辣的食物，红红火火啊！ 今天正好做了香辣草鱼片这道菜，然后下面有位大亲爱的就一直求菜谱，我也是非常的开心，然后这两天就赶紧的准备买了鱼，上传了这道菜的制做过程，希望大家喜欢！！~~喜欢吃辣的朋友不要忘记点个赞哦
门墩鱼地道的一道老北京名菜。因为鱼块切成大块而厚实很像老北京四合院前的门墩而得名，其实也就是家常跨炖鱼的另一个叫法。北京的大年三十年夜饭少不了炖鱼，“鱼”有“余”、富裕的“裕”谐音，象征吉祥富裕、年年有余。门墩鱼的做法是非常健康的吃法，鱼不需油炸更加符合现代人健康饮食的理念。