简介
酸菜酸爽可口，草鱼肉质细嫩鲜美，这两个美味搭配在一起做出来的酸菜鱼是我的最爱，特别是秋冬时节，做上一大锅酸菜鱼，家人围在桌前享用，先吃鱼后喝汤，酸辣可口，那感觉别提了！今天就把酸菜鱼的做法分享给大家，祝大家中秋节快乐，工作顺利！身体健康！
用料 草鱼 酸菜 干辣椒 葱姜蒜 料酒 胡椒粉 淀粉 盐
做法步骤
1、将草鱼去鳞去内脏鱼鳃及腥线宰杀好洗净备用
2、把洗好的草鱼头和尾剁下，剔除鱼骨，把鱼肉部分片成鱼片，在鱼片中加入淀粉，胡椒粉，料酒和盐腌制30分钟
3、把酸菜洗净切碎 葱姜蒜 干辣椒改刀。在锅中加入适量油，放入葱姜蒜干辣椒炒香，倒入酸菜煸炒
4、在锅中加入鱼头鱼尾鱼骨，翻炒一下，加入开水或高汤
5、开锅后加入鱼片，煮分钟，一道酸辣美味的酸菜鱼就做好了！
小贴士
1、如果嫌草鱼刺多可以用黑鱼做酸菜鱼，味道一样好！
2、鱼要去尽黑膜和附着的内脏，还要漂洗白净
酸菜酸爽可口，草鱼肉质细嫩鲜美，这两个美味搭配在一起做出来的酸菜鱼是我的最爱，特别是秋冬时节，做上一大锅酸菜鱼，家人围在桌前享用，先吃鱼后喝汤，酸辣可口，那感觉别提了！今天就把酸菜鱼的做法分享给大家，祝大家中秋节快乐，工作顺利！身体健康！
草鱼是中上层鱼类不像鲤鱼鲫鱼土腥味重，它味道鲜美，非常适合清蒸食用，清蒸草鱼鲜美多汁，保留了鱼原有的味道，营养，且做法并不复杂，用料非常简单，只需要简单的几种佐料就可以烹饪出非常美味的清蒸草鱼。
水煮鱼是一道地道的四川名菜，麻辣鲜香，在香辣的同时保留了鱼肉原本的香味，唇齿留香，在每次去川菜馆吃饭的时候，水煮鱼经常是必点的佳肴，但是外面的水煮鱼油非常的大，吃起来未必健康，所以我开始在家自己做水煮鱼，香辣味十足油也放的少，好吃又健康！
水煮鱼著名的川菜，味道麻辣香鲜，吃货们吃川菜必点的佳肴，但是做法有些复杂，在家中做有点麻烦，以前是先做热油，炒香豆瓣酱及辅料加水下鱼片，之后再用油泼辣油。今天我分享给大家的这种不但做法简单，味道还极鲜美丝毫不逊色传统水煮鱼的做法。
今天跟大家分享一个做法简单的炖鱼方法，虽然简单可味道很好，没有土腥味，鱼肉软嫩，味道醇厚，其实鲤鱼更适合这种烹饪方法，但是我去市场买的时候没有鲤鱼了，买完了，无奈，买了草鱼的肉这么炖稍微要柴一点，不过也挺好的，方法一样的
水煮鱼是一道非常有名的川味名菜，基本上是逢吃必点，但是呢饭馆吃水煮鱼我总是担心他的油会反复利用，所以我经常在家自己做水煮鱼吃，方法并不复杂，想吃的时候来一条，好吃经济实惠还健康，何乐而不为啊。