简介
水煮鱼是一道非常有名的川味名菜，基本上是逢吃必点，但是呢饭馆吃水煮鱼我总是担心他的油会反复利用，所以我经常在家自己做水煮鱼吃，方法并不复杂，想吃的时候来一条，好吃经济实惠还健康，何乐而不为啊。
用料 草鱼 豆瓣酱 辣椒 花椒 葱姜蒜 料酒 淀粉 盐
做法步骤
1、将草鱼洗净，鱼头鱼骨剔除，剔下鱼肉
2、将鱼肉片成鱼片，放入姜丝料酒淀粉抓匀
3、锅中做凉油，放入豆瓣酱，辣椒，花椒，葱姜蒜，小火煸香
4、有高汤的加高汤，没有的开水，放入鱼头煮开锅3分钟
5、放入鱼片，开过三分钟即可，热气腾腾香辣可口的水煮鱼就做好了
小贴士
1、水煮鱼尽量选大一点的草鱼，鱼片好片且肥美
2、辅料一定要放足才够味
水煮鱼是一道非常有名的川味名菜，基本上是逢吃必点，但是呢饭馆吃水煮鱼我总是担心他的油会反复利用，所以我经常在家自己做水煮鱼吃，方法并不复杂，想吃的时候来一条，好吃经济实惠还健康，何乐而不为啊。
水煮鱼的做法非常简单，但工序非常讲究。鱼片入沸水，迅速烧煮，盛入放有底菜的盆中，浇上辣椒麻椒等调料熬好的滚油即可。其中有至关重要的几点，肥美的生猛活鱼，新鲜的配菜，色泽鲜红、肉厚籽少辣味纯正的干辣椒，以及与其的优质麻椒，还有煮鱼的火候都是这道菜的成功与否的关键要素。
老婆特别爱吃火锅，贴别是涮包心鱼丸吃，我总是担心外面的鱼丸全是淀粉，肉馅也不是什么好肉，经常吃对人身体不好，所以我就自已研究在家做包心鱼丸，每次多做一点冻上，想吃便吃，非常方便又健康！下面分享给大家
草鱼是咱们常见的淡水鱼，其肉质细腻，肉味甜美，营养价值很高，深受大家喜爱，用其烹制红烧草鱼，色泽鲜亮，味道浓郁，做法简单，新手也可以迅速掌握，快来看看，在家中露上一手。
很多人都爱吃水煮鱼，但是去饭店吧一个是贵还有就是担心饭店会用口水油，在家做呢放那么多油哪儿放得起啊。我研究出了自家做的水煮鱼，不但可以非常省油但是味道绝对不差事儿，吃什么配菜随便放，省油，省钱，味道好，还健康！
我媳妇非常爱吃鱼，我爱喝鱼汤，所以我家最常做的一道菜就是酸菜鱼了，特别是在寒冷的冬天，做上一大锅热气腾腾的酸菜鱼，我们两口子围着吃。吃的四脖子汗流，酸爽香辣特别过瘾，今天就分享给大家！