丹江野生鲤鱼做成的酸菜鱼，味道绝了！

昨天钓的俩鲤鱼，一大一小。4斤8两和1斤6两。

这条大的，杀完发现肉竟然是红色的，肉质比起在河里钓的，不是一般的紧密。

钓鱼十几年了，还没碰到过肉质这么好的鲤鱼。以前到丹江都是玩路亚，没玩手竿之类的。

果断切片，做成酸菜鱼配米饭吃。

鱼头太大，先冻起来改天炖汤。

切好了。鱼肉片先撒点淀粉、盐、料酒、油腌制十分钟。

花椒干辣椒，葱姜切好备用。

鱼骨头先在锅里煎一下。

差不多了盛出来，重新倒一点油，放葱姜，三四个干辣椒，酸菜炒香。

炒出香味了，放鱼骨头。再炒个两三分钟。

然后加开水，盖上盖子炖个四五分钟。

再加一些调料，盐、生抽、醋、白糖适量。

下鱼片。

鱼片要打散，我一般煮3分钟。娃娃菜放上面蒸一下。

三分钟时间到，先把娃娃菜放盆里打底。然后倒入酸菜鱼。

放一点花生油，先用小火先把花椒、干辣椒炒出香味，然后开大火升一下油温，泼到酸菜鱼上面。

香味噌的一下就上来了。色香味俱全，看着就垂涎三尺。。

开吃！

今天做这条，没一点腥味，鱼肉鲜嫩中带有嚼劲，绝了！

一家四口，吃的干干净净。。