询：鲫鱼汤如何才能保证鲜美浓郁？

钓友回复: 钓之舞者 42楼

豆老真讲究

很久以前台州; 东区杨柳清风 43楼

猪油多一点，葱姜垫底，中小匀火，慢煎，煎透，两面有一点焦黄，不要怕碎（只喝汤），沸腾的开水冲入，猛火，一分钟汤汁见白显浓，猛火十分钟，成功。品质好的鲫鱼汤，首先是香，无腥味，其次才是鲜

很久以前扬州; 永哥_江湖 44楼

豆大厨、

很久以前宁波; 大鱼的烦恼 45楼

最主要还得鱼品质好，做法没有太重要，主要就是洗净、沥干、油煸好、去腥到位，不过扬州钓鱼人身处的钓鱼大环境，想要钓到多好品质的野生鱼很难了，到处有污染。

很久以前镇江; 豆丁大点21117245 46楼

谢谢学习了！邵伯湖岛上的鱼应该没有污染吧？

大鱼的烦恼
最主要还得鱼品质好，做法没有太重要，主要就是洗净、沥干、油煸好、去腥到位，不过扬州钓鱼人身处的钓鱼大环境，想要钓到多好品质的野生鱼很难了，到处有污染。

很久以前扬州; 豆丁大点21117245 47楼

谢谢朋友学习！你可真讲究！

青都山渔人
猪油多一些，放锅里烧滚，油量要能淹没鱼身，然后一条一条放锅里过油，时间不能长，鱼表面炸到两面微黄鱼肉有六七成熟就得捞起滤油。然后另一个锅装水烧沸，加入姜片，在放鱼。盖上锅盖大火五六来分钟，中途用勺子打掉汤里泡沫，在中火煮二十分钟左右，鱼汤成乳白色加入葱末出锅……营养，鲜美。

很久以前扬州; A一杆一线A 48楼

红枣去腥?

很久以前; 豆丁大点21117245 49楼

不知道我喜欢吃

A一杆一线A
红枣去腥?

很久以前扬州; A一杆一线A 50楼

我是小季，计划初六去一趟的，看来要延期了

豆丁大点21117245
不知道我喜欢吃

很久以前; 豆丁大点21117245 51楼

天气不架势

A一杆一线A
我是小季，计划初六去一趟的，看来要延期了

很久以前扬州; 不过如此99 52楼

鲫鱼汤浓不浓关键是鱼要煎透，跟什么油没半毛钱关系，我都是超市买的成品油，大豆油、花生油、葵花籽油都用

很久以前南京; 豆丁大点21117245 53楼

好的谢谢学习了……

不过如此99
鲫鱼汤浓不浓关键是鱼要煎透，跟什么油没半毛钱关系，我都是超市买的成品油，大豆油、花生油、葵花籽油都用

很久以前扬州; 凭水相逢Bcp 54楼

鲫鱼熬汤时用大豆油最好，又白又无油沫。清蒸鲫鱼需要个体稍大的约半斤以上，蒸好沥水，撒上葱沫、姜丝、干椒丝，热油浇烫，再倒入蒸鱼豉油，趁热吃又嫩又鲜！你不妨一试？保你还想吃第二次！

很久以前盐城; 豆丁大点21117245 55楼

好的谢谢指点、下次试试

凭水相逢Bcp
鲫鱼熬汤时用大豆油最好，又白又无油沫。清蒸鲫鱼需要个体稍大的约半斤以上，蒸好沥水，撒上葱沫、姜丝、干椒丝，热油浇烫，再倒入蒸鱼豉油，趁热吃又嫩又鲜！你不妨一试？保你还想吃第二次！

很久以前扬州; 孤独的杰瑞 56楼

一斤的鲫鱼可以清蒸了，一定把鱼架空蒸。煮汤的话先将鱼用油煎，什么油看自己口味，煎好后出锅空油，另起锅烧水，大概是汤量的1.5到2倍，同时放两片姜片，水开后放入煎好的鱼加盐，盖锅中火滚10到15分钟，小火煮5分钟，开盖大火收汤至你想要的量。出锅后可以放葱、香菜或芹菜叶其中的一种，根据自己口味。

很久以前海口; 豆丁大点21117245 57楼

谢谢鲫鱼汤好讲究啊

孤独的杰瑞
一斤的鲫鱼可以清蒸了，一定把鱼架空蒸。煮汤的话先将鱼用油煎，什么油看自己口味，煎好后出锅空油，另起锅烧水，大概是汤量的1.5到2倍，同时放两片姜片，水开后放入煎好的鱼加盐，盖锅中火滚10到15分钟，小火煮5分钟，开盖大火收汤至你想要的量。出锅后可以放葱、香菜或芹菜叶其中的一种，根据自己口味。

很久以前扬州; 怎么才能出坑 58楼

好手艺，我不爱吃鱼，钓了大的都是送人，小的放了

很久以前新乡; 豆丁大点21117245 59楼

钓鱼人的最高境界

怎么才能出坑
好手艺，我不爱吃鱼，钓了大的都是送人，小的放了

很久以前扬州; 怎么才能出坑 60楼

只是喜欢钓鱼，家人都不喜欢吃

豆丁大点21117245
钓鱼人的最高境界

很久以前新乡; 我要装大金牙 61楼

冷水

很久以前扬州