- 钓友回复
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抢个沙发。。。我也经常出这个问题
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我也想知道
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你们南方人常做鱼，应该有高招的。
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热锅凉油，或在锅烧热时用姜片擦一下锅然后在下凉油
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这成了社会问题了？
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用姜片擦锅底，以前也试过，效果也不理想。
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虽然我不怎么会做菜，但是我也想寻此良方，要不太影响美观了！论坛有没有干大厨的，应该知道吧？
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正在坐等高人指教。
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大火把锅烧热，放入冷油再倒掉冷油，等锅热了再放油，放鱼煎就行。
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热锅冷油，鱼身擦干
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买个不沾锅吧，听说效果不错
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热锅凉油，稍撒点盐，防爆锅还不粘鱼皮，不妨试试。我一直如此，鱼的外观基本不会破坏。
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热锅凉油，加姜片去腥，然后撒一点点盐末，这样既不会产生油爆，又可以减少鱼皮粘锅，还有一点就是鱼要煎透了再翻面，这样也可以减少粘锅了。秋老，其实我下厨也是个高手的。
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方总是高手但就是不会动手
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锅烧干倒油烧热将锅里的油倒出重新倒入冷油这样就不会了 望秋老师采纳
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兄弟，你别听说啊。
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先谢谢，再试试
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都强调热锅凉油，是不是可以理解为油和鱼一起热起来？
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能详细点吗？
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兄弟要摆正心态啊
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