兄弟们，怎么做腊鱼
这是神马情况2017-12-29 08:17:26
材料已经准备好
28号小布钓场夜钓五小时的收获，三草鱼，三白鲫，两银雪，一叉尾，草鱼已经准备好，兄弟们，怎么做腊鱼，赶紧麻溜的，不然鱼臭了
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材料已经准备好
28号小布钓场夜钓五小时的收获，三草鱼，三白鲫，两银雪，一叉尾，草鱼已经准备好，兄弟们，怎么做腊鱼，赶紧麻溜的，不然鱼臭了
太小了，做不出腊鱼感觉，建议用盐腌制一天一夜，稍微清洗下晒半干，保鲜膜放冰箱。
不小了，六斤的草鱼还小吗？
反正不大
，我老家腊鱼都是十斤以上草鱼，肉芯厚实，真正晒干成品就那么一点点。你要做腊鱼腌制一两天，稍微洗下风干就可以了。现在正是做腊鱼腊肉时候。
没什么技术含量
用粗盐加香料腌一个星期，然后挂起来晒
广东太暖和，做不出地倒的腊味
我忘记了盐要放多少了。
买点花椒，八角。热锅不要放油，先导入适量盐炒热，要不停的翻，然后把花椒放进去，放2颗八角，小火炒2分钟左右，倒出来，冷凉，均匀涂抹鱼身上，然后放点盘子，重物压一晚上，第二天挂起来晾，一个礼拜即可
红烧了好吃
南方不能太大的鱼。容易坏～～鱼片薄一点
得先腌制或者熏鱼，烤鱼，将鱼体中的水份蒸干，再做进一步风干晾晒
花椒，五香，大料，盐，一起下锅炒香，然后腌鱼。半个月左右挂出去风干就行
一斤鱼15克盐，腌制时抹点白酒会更好吃。
先用盐或加点香料腌一晚上，然后晒一两天，再拿来干锅炕一下。再晒一两天再炕，再晒再炕。一般三次就可以了。然后晒干就行了。再吊起来风干
晒腊鱼，关键是前期加工。要想快点干嘛，把鱼类开两边，再分别左右切一刀（约3公分宽），提起鱼头每块鱼肉还有肉皮连接着，但又不分离，好像一串鞭炮一样。其二，就要用清水漂清血水，因为有血迹会招惹苍蝇。其三，就是腌制。可按500克鱼放30克左右食用生盐，5克花椒，一起拌匀腌5小时。最后，就是风晒干。晒时要抖净附着的盐，现在的天气，古语有云:北风起，晒腊味。晒3～5天就可以吃了。祝你如愿以偿。
学习
没做过
天气越冷腊味才足
腊鱼好吃吗？
不会
