原料：昂次鱼5---8条，白豆腐5---10块
调料：小瓶野山椒.油.盐.酱油.料酒.青.红辣椒（微辣的）.鸡精.葱花.姜片.蒜子。
做法：
1.昂刺鱼洗净，控干水份;
2.白豆腐切小方块，用开水煮去豆腐的卤水味，放凉备用；
3.青.红辣椒洗净，切小方块备用；
4.锅内放油，烧至6---7成热时，放入昂刺鱼，略煎；
5.鱼煎好时，放入姜片，烹入料酒，酱油，略翻炒；
6.加入水，豆腐，水要刚好满过鱼和豆腐，加野山辣椒，盐.蒜子；（加入包括野山椒瓶内的水）
7.大火烧开，翻动一下，转中小火，烧15---20分钟，中间，翻动一次，让鱼和豆腐更好的入味；
8.烧好前3分钟放入青椒，翻炒装盆，洒入葱花，成菜上桌！（要保证青椒的生脆可口，青椒放入后，千万不能焖锅！）
原料：昂次鱼5---8条，白豆腐5---10块调料：小瓶野山椒.油.盐.酱油.料酒.青.红辣椒（微辣的）.鸡精.葱花.姜片.蒜子。做法：1.昂刺鱼洗净，控干水份;2.白豆腐切小方块，用开水煮去豆腐的卤水味，放凉备用；3.青.红辣椒洗净，切小方块备用；4.锅内放油，
一、爆炒乌鱼丁原材料制作方法及步骤：备料：乌鱼上图、脾县豆办三两，泡姜四两切细，泡红海椒六两切成颗状与乌鱼丁大小相同，大蒜切细、大葱切成与乌鱼丁大小，鸡蛋清一个，花椒一两，料酒、红苕粉、糖、鸡精、醋、白酒少许。步骤一：码鱼，将鱼、鸡蛋
酸菜鱼的做法详解（配有图片）上次钓了点黑鱼，学着做了酸菜鱼，感觉还行，发上来大家看看，多提宝贵意见。迭料：黑鱼两条，酸菜一包（超市有售）。先将黑鱼宰杀、洗净，用刀片下鱼肉。鱼肉片成簿片。把鱼肉放入碗中，加腌鱼料（酸菜包中有）腌制。
夏天出钓，经常能钓到很多小白条，这种鱼有些很小，一些钓友钓到以后随手就仍掉了，其实小白条用油炸了很好吃，不过还有更好的吃法那就是将它做成豆豉鱼，味道相当不错，还可以放入冰箱冷藏