简介
剁椒鱼头是一道特别有名的湖南名菜，其味道鲜美，口感极佳，颜色鲜艳，象征着日子蒸蒸日上红红火火，剁椒鱼头做法简单，不加任何香料，只是用到自制的剁椒还有黄酒，黄酒去腥，剁椒提鲜就这么简简单单。
用料 鲢鳙鱼头 剁椒 红辣椒 料酒 盐
做法步骤
1、把鱼头劈开洗净，涂抹上盐和料酒，腌制备用
2、把剁椒均匀涂抹在鱼头表面，多抹一点
3、蒸锅做热水，把鱼头放入，水开了把锅盖盖上
4、上汽后蒸15分钟即可，鲜辣可口的剁椒鱼头就做好了
1、腌制鱼头盐多放一点，去腥，好吃
2、蒸鱼时要大火，快速蒸熟，一气呵成
剁椒鱼头是一道特别有名的湖南名菜，其味道鲜美，口感极佳，颜色鲜艳，象征着日子蒸蒸日上红红火火，剁椒鱼头做法简单，不加任何香料，只是用到自制的剁椒还有黄酒，黄酒去腥，剁椒提鲜就这么简简单单。
今天跟大家分享一道红烧鱼头，厨艺中的红烧是一个厨子的必备技能，如果把红烧鱼做精通了，什么红烧猪肉，红烧猪蹄都能手到擒来！鲢鳙鱼头一直被大家喜爱，肉质肥美，胶质丰富，味道醇厚。
在我的家乡湖南有一道著名的菜那就是剁椒鱼头！把鲜嫩的鱼头与火红的剁椒一起蒸熟，蒸熟后泼上滚油。剁椒咸香鲜辣，鱼头肥美而不腻，让人垂涎欲滴，欲罢不能。
鱼头豆腐汤是咱们中国的传统佳肴，豆腐与鱼头更是绝配，这道菜不管在百姓家中还是在大饭店中都非常受大家欢迎。鱼头富含胶质汤喝起来非常润口，内酯豆腐更是滑嫩可口，非常好吃！下面就来看看做法吧
鲢鱼胖头鱼肉质细腻滑嫩，清炖是他最简单的吃法，但是鲢子小刺太多要是清炖的话吃的时候必须得特别小心。后来我发现了焖鲢鱼的做法，把鱼先炸后焖，焖够火候鱼骨头刺什么的都会变稣，吃起来就非常过瘾了！
鲢鳙鱼含有非常丰富的蛋白质，能强身健体增强身体机能，是食补佳品。对头发干燥，易脱发也有效果，更是女性美容的佳肴。鲢鱼温中暖胃，适合身体偏寒性的朋友食用。这道清炖花鲢，不加任何其他调料，还原鱼肉的本味，汤鲜肉美，咸鲜可口。