简介
干烧鲤鱼是一道四川的名菜，鱼肉入味口感咸鲜，有质感。干烧的做法就是小火慢炖使鱼入味再大火收汁勾芡，使汤汁全部挂在鱼身上，汤汁郁浓，咸鲜可口，肉质细腻。
用料 鲤鱼一条 辅料 葱姜蒜 白糖 酱油 盐 醋 料酒 香菜
做法步骤
1、鲤鱼洗净 去腥线，打花刀
2、锅中放油，有烧至六成热放入鲤鱼，小火慢炸，双面焦黄即可
3、锅中留底油，葱姜蒜煸香，放入炸好的鲤鱼，加白糖 酱油 料酒 适量的醋，加开水，小火慢炖30分钟
4、炖够30分钟后，开大火，勾芡，收汁，起锅，一道味道鲜美，鱼肉质感丰富的干烧鲤鱼就做好啦！
小贴士
1、无论怎么烹饪鲤鱼，都要剔除鲤鱼腥线
2、鱼肉尽量炸干一点，这样炖出来的鱼肉质感丰富
3、大火勾芡收至时，可以先乘出鲤鱼，再把汤汁浇上
干烧鲤鱼是一道四川的名菜，鱼肉入味口感咸鲜，有质感。干烧的做法就是小火慢炖使鱼入味再大火收汁勾芡，使汤汁全部挂在鱼身上，汤汁郁浓，咸鲜可口，肉质细腻。
酸菜鲤鱼酸辣可口，鲜香开胃，鱼肉质细腻，鱼汤鲜美酸爽，鱼片鲜嫩爽滑，购买酸菜也很方便，市场上就有卖，是百姓家中一道必备家常菜。
鲤鱼寓意吉祥象征着年年有余，是大家饭桌上最常见的鱼种，红烧鲤鱼更是大家非常喜爱的一道美味家常菜，味道咸鲜，颜色鲜亮，汤汁浓郁，味道鲜美。
糖醋鲤鱼是一道山东菜，它味道酸甜可口，老少皆宜，被各地人民喜爱。我平时也是非常忠爱糖醋鲤鱼，酸酸甜甜的。其制作方法也并不复杂，先把鱼过油炸，再以糖醋烧汁，均匀浇在鱼身上，简简单单做出如此美味，快点跟我一起做吧！
豆豉鱼，以五香干豆豉作配料，以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成，香味浓厚、偏咸、偏辣，是湖北乡土名菜之一。在家庭里作下饭菜食用，在酒席上作调味菜和压桌菜食用，很为人们所喜爱。夏季我家基本不吃辣的，我减少的辣椒的量，此菜；色泽棕红，细嫩鲜香，豆豉味浓，咸鲜适口，
鱼鳞富含钙质，我们吃鱼的习惯是把鱼鳞刮掉后再做鱼，把鱼鳞扔掉不吃，可惜了。鱼鳞用油炸后，口感酥脆，有点像吃鸡软骨的感觉，还可以补钙，一举多得。做鱼一般是用白酒来去腥，总是感觉自己酒量不行，那就换啤酒，用啤酒做鱼。带着鱼鳞，用啤酒炖制既去腥又让鱼肉鲜美软嫩，