下午钓鱼回来在钓鱼之家上发了煎鱼的图片，没想到竟然很多钓友很惊讶的说：“怎么不刮鱼鳞？”
鱼鳞真的要刮吗，还是有的鱼要刮，有的不用？就这个问题我刚才在百度，谷歌上连续搜索，找到了一些材料，供大家学习借鉴。
材料一：
顶稀罕的鱼吃法 连鱼鳞都香喷喷的【石屏八面煎鱼】
http://blog.sina.com.cn/s/blog_514bbc790100a61e.html
石屏八面煎鱼做法
材料：鲤鱼条/2斤、花椒、八角、盐巴、酱油、味精、高度白酒、姜丝、葱、芫荽
番茄碎
步骤：
1，鱼开膛去腮，切记不刮鱼鳞，洗净
2，把鱼用盐，高度白酒少许一起搓揉遍鱼身 ，然后淹渍半小时以上，然后用厨房纸擦干鱼。
3，锅上火烧热，用姜汁擦锅，下油，油七成热后，文火，先把鱼头那部分下锅，再下全身，然后是鱼身、鱼尾。务求整条鱼透心和煎成漂亮的金黄色。要小心翻鱼身，别把鱼皮翻过度而脱落。
*这里要注意的是，油不要放太多，太多了，那就成炸鱼了，出品后味道可是相差甚远
4，鱼出锅以后，用烧过的凉油把鱼淋凉
5，热锅少许油热后，下辣椒面、番茄碎、姜丝八角粉、花椒粉、盐、味精，再加点酱油、出味后下鱼，文火，下葱，芫荽、少量清水，盖上锅盖“独（音）”3~5分钟后小心的翻“独”3~5分钟。开盖后异香扑面，遍布满屋
材料二：
鲤鱼精汤的做法 http://zd.123-0.com/question/63859128.html
原料：鲤鱼1尾，老姜80克，枸杞1大匙。
辅料：米酒2大匙，盐1小匙。
做法：1、鲤鱼去鳃、肚，不去鳞，洗净，也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。
2、姜去皮，洗净，切片。
3、锅烧热后加油，放进鲤鱼，两面稍煎，加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片，盖好锅盖以慢火煮1小时即成。
Tips：注意鱼鳞不要刮掉，小火慢炖，会让鱼鳞中的蛋白质、钙质溶入汤里，给身体最佳补养。
特色：功效：滋养强精，性冷淡、妊娠时期水肿的妇女都可多吃鲤鱼精汤来改善症状。
材料三：
小说《绝色美侠》http://txt.duowan.com/071226/jsmx_mengdaxi/38998443437.html
张欢和小丁抬起鱼，走到船尾，将鱼放甲板上。苏童从腰间抽出一把飞刀，正要刮鱼鳞，船主的妻子见况，马上从舱里走出来道，“不要刮鱼鳞。”
“为啥？”苏童不解，手里的飞刀亮晃晃的，寒光闪闪。
“鲤鱼鳞又爽又香，是上上品哩。”船主的妻子道。
其他材料：
网上还有很多类似的材料，我又找了鱼鳞的药用价值：
《鱼鳞在生活中有什么用途》http://iask.sina.com.cn/b/6174712.html?from=related
营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品。有增强人记忆力、延缓脑细胞衰老，减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。此外，还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。
鱼鳞占鱼体重2%～3%。鳞片外表上看是透明的，像花瓣，且边缘呈微小的卷曲，白色光泽，略带有鱼腥味，质地坚且柔软。鱼鳞含水量为16.4%～17．8%，平均为17．5%。
营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。 它含有较多的卵鳞脂，有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素，其中钙、磷的含量很高，能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折。专家们发现，鱼鳞中所含的多种不饱和脂肪酸，可以在血液中以结合蛋白的形式帮助传递及乳化脂肪，减少胆固醇在血管壁上沉积，具有防止动脉硬化、预防高血压及心脏病等多种作用。
鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质，学名为鱼鳞硬蛋白，它在医学领域显示出不凡的作用。从鱼鳞中提取的6-疏代鸟嘌吟，临床治疗急性白血症，有效率为70%～75%；并对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。
鱼鳞中含有大量的胶原蛋白。胶原蛋白，是当今经常出现在人们嘴中的一个美容热点话题，从外用化妆品，到口服液、胶囊，可以说，到处都能见到它的影子。胶原蛋白也称骨胶原，是一种丝状的胶原蛋白纤维，其主要生理机能是做结缔组织的粘合物质，能使皮肤结实富有弹性，它存在于人体皮肤、骨骼、肌腱等部位。对皮肤来说，它与弹力纤维合力构成网状支撑体，为真皮层提供安定有力的支撑。随着年龄的增长，人体内的胶原蛋白含量会逐渐减少，网状支撑体就会渐渐失去原有的弹性，当真皮层的弹性与保湿度降低，皮肤就会出现皱纹、色斑等老态现象。皮肤是由表皮、真皮、皮下脂肪等组成的，皮肤的本体是真皮，胶原蛋白占真皮细胞中蛋白量含量的70%以上。皮肤的健康有两大关键——抗皱和保湿，胶原蛋白使细胞变得丰满、完整，保持皮肤弹性与湿润，有效防止老化。鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比，其蛋白质易分解，容易被消化、吸收。人们服用后效果比较明显，能增加血液中的氨基酸，同时又能促进胶原蛋白生成。
鱼鳞中还含有较高的甲壳素。甲壳素对人体健康有下列的益处：1.甲壳素的免疫强化作用有助于减少肿瘤细胞的伤害及促进肝脏受损细胞新生与正常化。2.无毒性抗癌效果。3.降低胆固醇，因此对于预防动脉硬化及心血管疾病有很好的效果。4.改善消化机能，防止便秘。5.减肥、美容作用。甲壳素的减肥作用，是指其本身所带的正负电离子与食物中带负电的脂肪自动附着结合，阻断脂肪分解酵素的作用，使得脂肪在肠内不被吸收而直接排出体外。甲壳素会与脂肪结合排出体外，但是不会和重要营养素如蛋白质结合，所以不会对人体造成危害。
综观鱼鳞，集多种营养、保健物质于一身，故国外掀起了鱼鳞食疗热。鱼鳞，尤其是大鱼的鱼鳞是个好东西，用它熬成胶冻，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。
烹饪方法：先用清水洗净鱼体，刮下鱼鳞集中，再用清水漂洗沥干，放进高压锅内，加入适量的醋（除腥味）。以500克鱼鳞加800克水的比例，用大火煮10分钟，再改用文火煮20分钟，熄火减压。开锅将卷缩的鳞片及杂渣捞出，液体倒入容器中，静止冷凝成胶冻状。夏季宜放入冰箱内贮存。
还有几种煮去:1.鱼鳞汤 锅内放入少许油，以姜片、黄酒和葱等爆锅，加入适量水，鱼鳞冻切块放入
锅内再煮沸。放入适量蔬菜、盐、味精，开锅后即可食用。
2.凉拌鱼鳞冻 先将鱼鳞冻切片，根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻酱为
佐料，和适量时鲜蔬菜（黄瓜、白菜心、香菜等）拌匀食之。
3.炸鱼鳞 必须选用四五斤重的鲤鱼或草鱼，刮下鳞片，漂洗干净，用料酒、味精、盐腌渍，然后挂薄芡，入花生油锅，炸至金黄，浮出油面方可。拌上椒盐，酥香可口.
我们在杀鱼时，习惯将鳞刮掉。其实，鱼鳞经过加工，可成为药食兼优、味道鲜美、营养保健的美味佳肴。
鱼鳞营养丰富，含有较多的蛋白质、卵磷脂、多种脂肪酸、多种矿物质、多种维生素、胶质及微量元素等。其中，钙和磷含量很高。用鱼鳞制成鱼鳞胶片，是药食兼用的营养佳品。
鱼鳞片用于食疗，在我国有着悠久的历史，早在《名医别录》中就这样记载：“取鲫鱼、鲤鱼之鳞片，用文火熬成胶冻，妇女食后，可治崩中带下，并对紫癜、齿龈出血和鼻衄等疾病有疗效。鲥鱼鳞片贴在伤口上可止血。鱼鳞中的卵磷脂，在一定程度上可增强人的记忆力，并可控制脑细胞退化速度，有一定的防衰老作用。鱼鳞中多种不饱和脂肪酸，可在血液中以结合蛋白形式帮助传送及乳化脂肪，减少胆固醇在血管壁上沉积，具有防止动脉硬化，预防高血压及心脏病等多种药用效果。小儿常食鱼鳞胶片，可防止软骨病等。
..........以上是摘自网上的材料，对于我们在日常生活中，吃鱼先刮鱼鳞是司空见惯的事情，所以我明白有些钓友对我不刮鱼鳞就下锅感到惊讶。
俗话说一方水土养一方鱼，鱼吃食口味还不一样况且我们人呢？生活在全国各地的朋友，也许某些地方特色的菜就是不刮鱼鳞呢，呵呵，不信的来我们桂林阳朔，偿偿地道的啤酒鱼，就是不刮鱼鳞的。
当然，我只是收集一些有关鱼鳞的材料，并非说大家以后吃鱼就不许刮鱼鳞。
最后，尊重各地朋友们的饮食习惯，也希望在钓鱼之家上能经常看到大家极具特色的手艺。期待哦！