麻辣酸菜鱼

昨天钓的胖头鱼今天派上用场了

先用姜葱酒盐腌制15分钟

然后等油温十成的时候放腐竹过后用水冷却

在放腌制好的鱼块炸成金黄后捞出在等油温到十成油温在过油一次捞出待用

洗锅干净后热锅冷油放料头，姜葱蒜

爆香后在放入贵州酸麻辣酱干辣椒段，扁炒几下后放料酒+水+酱油，鸡精，老抽，金标生抽，耗油，盐，白醋，白糖少许后等水开在放切好的腐竹段

最后放炸好的鱼块

文火焖制15分钟后+香菜即可出锅

特点:酸辣香甜！是一道开胃菜^_^