黑坑空军 鱼头豆腐 来解毒

前天老婆上街买了一鱼头，花鲢，目测整条得近10斤吧。放冰箱里，昨儿战黑坑也没钓着鱼，朋友上一10斤左右混子，没见到鱼身呢，两个回合，跑了，估计是嘴巴钩叉了。1二斤的鲤鱼，送我了，刚分享的那蒜爆鱼就是它。

原料：葱、姜、食盐、胡椒粉、香油，好像这个比较简单，就这些。

1，鱼头洗净，撒盐腌制个把钟头。

2，大火，热锅凉油，爆葱段姜块。

3，鱼头下锅煎一下，两面都差不多沾到油即可。细心的朋友能看出来，粘锅了，就是因为锅不够热。

4，加水，凉的就行，大火。一次性加够，若是后续水少了，再加也只能加开水，不然鱼汤就不好了。

5，大火顶开三五分钟，汤就白了，撇去浮沫，继续顶啊顶啊顶～～

6，老豆腐切块下锅，加盐再继续顶啊顶啊顶～～

7，等汤快到想要的浓度了，小火慢慢煨，时间自己斟酌，越久越浓。

8，出锅撒些胡椒粉，香油，葱花，齐活了。

PS鱼汤泡饭相当赞哟！