学做酸菜鱼
白云飞扬2016-09-04 17:24:24
自己钓的草鱼，喜欢吃酸菜鱼自己学着做！
还请各位食神和钓友多多指教！小弟先谢大师们了！
我的第一步是，杀完鱼后把鱼肉和骨分离，鱼肉切成片。
第二步是把鱼肉和鱼头、鱼骨用淹鱼料淹十几分钟，再用小粉或鸡蛋清勾芡。
第三步；把洗净的酸菜和调料放入油锅炒香，加开水煮开。
煮开后放入鱼头和鱼骨、调味料煮到鱼头松开后起锅。
第四步；留一部份汤煮鱼片，把鱼片放入高温的鱼汤里煮一两分钟后起锅。
最后在鱼片上放点干辣椒，浇上高温的飞油，辣椒的多少取决个人口味。
家里没有白芝麻和小米辣，就没有放了。
做得一般，请高手指点。谢谢！
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