小试得莫利炖鱼

得莫利满语是“渡口”的音译。这道菜的原产地是哈尔滨方正得莫利村，紧邻松花江、这道菜是这里的独特一绝。他们把当地的活鲤鱼（也可用鲇鱼、鲫鱼、嘎鱼）和豆腐、宽粉炖在一起，味道鲜美。

原料:鲤鱼、卤水豆腐一块、宽粉适量、五花肉、也可加白菜、土豆、

配料:青辣椒一到两个，干红椒（根据自己口味），葱，姜，大蒜

调料:盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，酱

鲤鱼洗净，头尾各一刀抽去腥线，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。

八角花椒炸到微黑捞掉不要

人葱姜蒜红椒炒香

加入香其酱翻炒入味

豆腐改小块

细节如下:

1.过油：把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。 2.调汤：根据自己的口味掌握盐量；葱切段，不要切碎，姜切片，蒜去皮，豆腐改小块。 3.炖鱼：鱼过油后，把多余的油倒出，八角花椒炸到微黑捞掉不要，人葱姜蒜红椒炒香，加香其酱翻炒入味，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。（注意：水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。） 4.加料：鱼入锅炖约20分钟后，加入粉条、粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、五六分钟后关火出锅。

营养功效：鲤鱼含有优质蛋白质、矿物质、维生素等，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等功效。粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和矿物质等。豆腐含有丰富蛋白质、大豆卵磷脂和植物活性成分，可预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病之功效。

老玩童主厨，