天天聊钓鱼，今天来点别的！

钓友回复: _钓鱼新手007 43楼

武昌鱼打一字花刀，随后附烧鱼煎鱼鱼汤的

武汉觉罗
这个一定要顶，谢谢了，就是不会做鱼，希望还发点别的做法的！

很久以前十堰; _钓鱼新手007 44楼

粤菜标准工艺！

毛毛虫_
这条鱼水开上锅蒸七至八分钟左右就好了，在焐五分钟早就老了，又是猪油又是淋油的太油了不健康，所以这条鱼...

很久以前十堰; _钓鱼新手007 45楼

家里条件有限

陌生爱
专业蒸鱼不用盘子，你这样鱼受热不均匀，而且鱼鲜没有锁住，漏了一道工序。

很久以前十堰; xiaohellove 46楼

这造型欠手法

很久以前上海; _钓鱼新手007 47楼

菜市场卖鱼的杀的尾巴断了，弄不了任何造型，粤菜蒸鱼必用猪油，生抽要高档，在家吃我懒得弄那么复杂的花刀造型

重置昵称_zm55hA7o
这技术，你还是练练吧。鱼身不用打刀花，在鱼肚里面沿着鱼骨左右

很久以前十堰; _钓鱼新手007 48楼

在家做，哪有那么多专业的装备，盘子锅都有点小

陌生爱
专业蒸鱼不用盘子，你这样鱼受热不均匀，而且鱼鲜没有锁住，漏了

很久以前十堰; _钓鱼新手007 49楼

鲈鱼是河鲜，粤菜蒸鲈鱼有一个流派就是斜着打花刀夹香菇冬笋火腿，最后不用酱油用美吉鲜味汁。

撸啊撸不撸不舒服
第一次听说，香菇能和海鲜一起食用，不怕中毒？

很久以前十堰; _钓鱼新手007 50楼

鱼不是我杀的，摆不了造型了，而且锅有点小，鱼立起来锅盖扣不住。

xiaohellove
这造型欠手法

很久以前十堰; 顺流S逆流 51楼

楼主你这清蒸鱼有点问题！记住蒸鱼必须水开了才能蒸，别鱼身上盐，最后蒸好淋上李锦记蒸鱼豆汁就行。

很久以前南充; _钓鱼新手007 52楼

水开了才能蒸？饭店都是蒸柜，怎么办？蒸鱼豆汁都是外行人用的，粤菜两个蒸鲈鱼的流派，一个用美吉鲜味汁，一个用顶级生抽，另外，凡事做鱼几乎没有不腌的，我跟本地烹饪协会的会长学了几个月，这只是家庭简易版，方便大家用有限的条件做出贴近大酒店味道的鲈鱼而已，你要是跟我较真厨艺，我可以让你哑口无言。

顺流S逆流
楼主你这清蒸鱼有点问题！记住蒸鱼必须水开了才能蒸，别鱼身上盐，最后蒸好淋上李锦记蒸鱼豆汁就行。

很久以前十堰; _钓鱼新手007 53楼

这样告诉你，鲈鱼的基本味就是淋油以后的酱油味，酱油够好基本味就差不多了，追求极限就是腌制的盐和胡椒的量，把握精准味道就会达到极限，蒸菜火候都是固定的，我做了十几次以后高手也只是说勉强能上席，就是腌鱼的盐和胡椒的量基本把握住了。

顺流S逆流
楼主你这清蒸鱼有点问题！记住蒸鱼必须水开了才能蒸，别鱼身上盐

很久以前十堰; 野戰_speed 54楼

楼主穿内裤下厨？凸起太明显了？

很久以前衡阳; _钓鱼新手007 55楼

花裤衩你看方法步骤啊，看我裤衩干嘛！按着步骤做，一斤的鱼两面擦盐一共约0.8克，然后尝一下，然后你放心大胆的说好多酒店68 88一盘的鲈鱼不如自己做的

野戰_speed
楼主穿内裤下厨？凸起太明显了？

很久以前十堰; 叉到鱼摆摆 56楼

这好像是河鲜吧不应该是海鲜！！！

撸啊撸不撸不舒服
第一次听说，香菇能和海鲜一起食用，不怕中毒？

很久以前贵阳; wxy1120974288 57楼

顶你一目

很久以前重庆; 闲情雅致渔我同行 58楼

是鲈鱼吗

很久以前河源; 刀子嘴豆腐心 59楼

这就是传说中的密三刀吗？真迷！

很久以前青岛; 爱踢球的钓鱼人 60楼

标准粤菜做法，原汁原味

很久以前南宁; erxiao 61楼

大师级厨师

重置昵称_zm55hA7o
这技术，你还是练练吧。鱼身不用打刀花，在鱼肚里面沿着鱼骨左右

很久以前江门; yxdong 62楼

跟本地烹饪协会的会长学了几个月还蒸成这样，我也是无语了

_钓鱼新手007
水开了才能蒸？饭店都是蒸柜，怎么办？蒸鱼豆汁都是外行人用的，

很久以前南宁