清蒸鲈鱼，香煎小杂鱼，哈哈为了能钓鱼也是拼了

为了能自由的去钓鱼，不得不学了好多道烧鱼的方法，今天就先献丑先上两道简单易做的。

清蒸鲈鱼

鲈鱼一条，一斤多点最好，易炮制，好装盘。

杀鱼后，两面切十字花刀。盘底垫葱段和姜片。

水烧开后放上鱼。大火蒸十到十五分钟，然后关火，这时千万不要开盖，闷个五分钟，起锅端出来，淋上蒸鱼酱油，撒上葱花，香菜末，用热油淋一遍，搞定。

香煎小鱼

我们钓鱼人，钓的最多的肯定是这些小鱼了，什么餐条，翘嘴，小鲫什么的。这时候就可以一锅端了。

鱼处理洗净，（废话）

取面粉，撒点盐，胡椒粉。调合，然后小鱼沥干水分，沾面粉，下油锅煎炸至两面金黄酥脆。切记，煎鱼一定要一面煎透，然后在换边，不然全碎了。油一定要烧热冒烟，煎的时开小火。

然后辣椒切段，，选儿几根芹菜，几段大葱，小香葱几根，按需要切好备用，

姜蒜爆香，丢辣椒翻炒，然后下一勺豆瓣酱，炒一下，加少许白糖，酱油，料酒，下煎好的鱼，翻炒，看火侯，调味，然后关火，丢芹菜或香菜，葱段搅拌。起锅。

空心菜很简单，就不浪费唇舌了。

这是其它几种做法，下回我们再交流。祝大家中秋快乐，大鲫大鲤。