给大家来一道松鼠鱼

在家没事干，毒瘾犯了。钓不成鱼就研究做鱼。给大家来一道有技术含量的菜，松鼠鱼。用料一般是草鱼，鲤鱼较多。

把鱼清洗干净，把头切下来，把鱼头从中间劈开，脑部相连别切通了。

从鱼的脊梁骨处下刀，刀紧贴脊梁骨一直切到尾部，尾巴处相连，别切断了。

另一面也一样，切完再把脊梁骨从尾巴处切断，去掉，记住鱼的两片肉在尾巴处是相连的。在把鱼肉腹部的骨头去掉。

这样就只剩下肉了，把肉放平，斜口下刀，每刀的距离在一厘米左右，切到鱼皮处停刀，别切过了，鱼皮是完整的，这样肉才不会掉。

改完一面的刀，再在第一刀九十度方向下直刀，一样鱼皮相连，距离也一样，这样切出来的肉才是小方形的。

把切好的鱼用凉水冲一下，把水空干，放料酒，姜，葱，盐，鸡精，胡椒粉，腌制15到30分钟。打一个鸡蛋清均匀的抹在鱼上，再用淀粉裹出来。每一个小方形中间也全裹上淀粉不然会粘在一起的。

把裹好淀粉的鱼摆好形状放进油锅里炸，放的时候油温高点，炸到定了形就可以小火炸的，炸到金黄色捞出放在盘子里摆好造型。

完了锅里放油，加番茄酱，炒出色以后再放白糖，稍微炒两下加醋（最好是白醋和红醋。没有一般陈醋也行），加少许盐。也可以放玉米粒啊！青豆啊！松子啊什么的，根据自己爱好来。尝好酸甜味道，勾点芡，（芡就是，淀粉加凉水搅开，直接倒汤汁里就行，小心别放多了，一点一点放）感觉汤汁有点粘稠就可以。

把调好的汤汁浇在炸好的鱼身上就可以了。这样就做好，看上去漂亮吧！也相当好吃，外酥里嫩，而且没有鱼刺，用筷子一夹正好是一小方块。口味是酸甜口。喜欢的就关注我呗