求这道菜的做法
爱柯儿2016-08-17 17:53:10
谢谢了
查天气、找钓场、学钓鱼；钓鱼人APP
最起码也开个菜名把，光看也猜不出味道啊，酸汤？水煮？沸腾？还是浓汤啊，本人虽说是厨子，光看图片也不能说出做法啊，现在做法多了
就是不知道这菜的名字、以你厨师的经验你感觉是什么名字。
到范县钓到鱼了吗？
清蒸泼浓汤，加辣椒点缀，你试试。
你吃过没有，什么味道呢
这是酸汤鱼，下面加金针菇，米粉，如果有青花椒就更好了
帖子里有啊，你那伙计钓了三条
不是酸汤鱼、我吃过，稍微有点辣味、和麻味，底下是豆芽，汤是白的
稍微有点辣和麻，地下是豆芽
你口述吃鱼口感和下面有辅助蔬菜做法是水煮鱼，但是看图片的确是酸汤鱼片做法。
哦，水煮鱼喽，鱼片先漂去血水，沥干水，放盐，稍微放点食用小苏打让肉质变嫩，上浆鱼片，鱼骨熬汤调味，味道可以自己调，辣也好，麻也好。烫熬浓，放豆芽煮熟，出锅，用容器放好，烧开水把鱼片放下汆水，汆熟捞起放鱼汤中。再起锅放适量辣油（自选）色拉油放点花椒剁椒或辣椒，葱姜蒜花，熬香倒入即可
白汁鱼
