早上钓的大草晚上变成了我的拿手菜:酸菜鱼

上午走运钓到了大草鱼，很肥。适合做酸菜鱼，果断开工！第一步:脚趾头想想都知道，肯定是杀鱼咯，过程太血腥就没拍照了！

这么大，吃不完。怎么办？凉拌！那今天就吃精华部分吧-鱼身！

第二步:改刀切片，手起刀落，骨肉分离！

不愧是饮用水源中的野生有机鱼，长这么大肯定历经了很多年，肚子里几乎没有那层黑膜，不过老骨头太硬了，逼的我中途还要去磨刀。对比照片就能看出菜单变得光亮锋利无比！在我精湛的刀功下，鱼肉变成了鱼片！

第三步:腌制。由于是有机鱼，腌制我就没放任何的调味品，仅放了点红薯粉，让肉嫩滑点！

配料也很简单，大蒜子，姜丝，2青红辣椒各一个，葱花少许，酸菜半包。

第四步:烹煮

1、锅烧干，放植物油少许。

2、放入姜丝和蒜瓣，小火煸出香味。放入酸菜继续煸炒，加入适当的盐提味，将酸菜的味道完全激发出来，那酸爽……

3、加入高汤，没有就只能用水代替咯（如果是养殖鱼建议用啤酒煮，可去腥）。

4、待水沸腾，先放鱼骨头，后放鱼肉。原因是一起放的话，等骨头熟了，肉就都煮烂了！

5、放入青红辣椒增色。

6、加入一小勺的白糖和醋提鲜。

7、起锅装盘，洒上葱花点缀提香。

一盘爽滑美味可口的酸菜鱼就出锅了，看了别留口水哦。

其实口味重的还可以搞点干辣椒，用油炸一下铺在上面就更爽了。

文采有效，不喜勿喷。祝钓友们天天上大鱼！