清蒸罗非鱼

材料：罗非鱼(600g),盐，姜片和姜粉，葱，蒜，蒸鱼豉油,料酒

1.处理鱼，把鱼去内脏，腮，腹内黑膜，洗干净，两面切斜刀

2.在鱼的表面和切刀处及腹内均匀涂盐和姜粉(没有用姜丝代替)，盐不要用太多，后面用的蒸鱼豉油也挺咸

3.葱切丝，蒜和姜切片备用

4.在鱼的切刀处和腹内塞上切好的葱，姜，蒜

5.把鱼放在盆里淋上料酒腌制，十分钟翻过去腌制另一面

6.蒸锅内放盘子，盘上放两根筷子，把水烧开，拿掉腌制好的鱼上的葱姜蒜，把鱼放在筷子上(蒸鱼过程中的汤就不会接触到鱼，可以去除腥味)，蒸十分钟，关火，再焖三到五分钟(喜欢吃辣的朋友可以蒸前鱼身上放点辣椒酱)

7.把盘子从蒸锅中取出，倒掉盘内汤，抽去筷子，淋上一汤匙蒸鱼豉油，另起锅，倒适量食用油，加热至冒烟，把滚油从鱼头淋到鱼尾，完成(淋油前，在鱼身上放些葱丝，会更好看)