杀鱼的一些细节

钓鱼大家都不陌生，但是说到杀鱼，你们可都杀对了吗？曾有个老厨师告诉我要想吃到美味可口的鱼肉，鱼汤。杀鱼是关键，如果鱼处理的不干净会影响到整道菜。

这是今天下午两个小时的鱼获。中午，天热，又是一个人，忙的没空拍照。见谅

下面就说说杀鱼要注意的细节。

首先去鱼鳞就不多说了，这个大家都知道。

老厨师跟我讲，杀鱼这个才是最重要的，但是大家最容易忽视的。在鱼背上黑色的区域用刀使劲的刮几下你就知道为什么了。这才是鱼身上最脏的地方。

然后就是去除鱼的腥筋，在鱼的尾巴上和脖颈处各切一刀，在脖颈处的切口处会看到一个白色的筋，用指甲掐着，然后用刀在鱼身上轻轻拍打，顺势拉出腥筋。

开肠破肚就不多说了。

处理掉鱼肚子里面黑色的物质。

去鳃。如果是鲢鱼的话，这个鳃的根部一个螺旋状的器官一定要取出来。因为那里面都是很脏的东西。剥开那螺旋状的器官你就知道有多脏了，特别是鲢鳙。喜欢吃鱼头的可一定要注意了。我这个是条草鱼，貌似没有那个器官。

最后这个剪鳍的工作，做不做都行。只要保证洗干净了。因为老厨子告诉过我，有些人是很喜欢吃这个鱼鳍的。

反正我是不喜欢吃，所以我就给剪掉了。

好了，就这样了。最后祝大家大鲫大鲤。打仗就爆护。