再来一道水煮鱼

这是一道红汤水煮鱼，不是沸腾水煮鱼。可以用鲤鱼，草鱼，黑鱼等

把鱼清洗干净，把鱼头切下，平刀贴着鱼背脊的骨头切到尾部，两面全切把背脊骨头取下来，剁成小块，再把取下来的两片鱼的肋骨大刺用刀片下来，这样就肉和骨完全分离了。再把鱼肉片成两到三毫米的薄片。我忘记照照片了

可以放点自己喜欢的蔬菜，用水汆熟放到盘子里，再把鱼骨也汆了，放在蔬菜的上面。水里放点盐，料酒。

鱼片用水冲一会儿至没有血水。把水控干，放一点盐，用手抓，抓到感觉鱼片抱团上了劲再放料酒，胡椒粉，一个鸡蛋清。抓均匀再放一点粉面，抓匀就可以了

把喂好的鱼片，一片一片的放在水里，一定要一片一片的放，稍微汆一下就好，捞出备用

锅里放底油，加麻椒，葱，姜，蒜，辣椒，煸处香味在放，红灯笼火锅底料，放一少半，豆瓣酱少许，红楼牌川菜馆少许。炒处红油在放料酒，醋，盐，鸡精加水。等水开了煮一会儿把调理捞出去，把汆好的鱼片放进去。

稍微煮一会儿就可以了，不然鱼就烂了，把鱼和汤一起放在鱼骨上面，上面可以放点香葱，蒜末。

锅里放点油，有红油最好，没有就普通色拉油也行，油里放麻椒，干辣椒，煸至辣椒微变色把油和辣椒一起倒在鱼片上。这就大功告成了。