竹笋美食，回味无穷！

夏天来临，竹笋成长！

俺的老家，竹笋之乡！

常年喜欢吃竹笋的007，难得回去一趟，自然而然，买上几条竹笋回来，是计划之内的一件大事！

没想到，跑了市场几个地方，只有一个档口在卖竹笋，还好，老人家说，家里人让她泡酸笋卖的，她说，太累了，所以不想泡，谁喜欢成条的竹笋，就卖给谁吧，于是，俺来了，老人家也乐了，她说，你是有缘人，我这里只剩下5条了，不如全部买去吧。俺说，好！她说，二元/一斤，目前竹笋还未大量上市，所以，市场上还是比较少见得到。

一、准备材料：新鲜的竹笋5条！

二、加工过程：

1、首先把笋壳剥去。

注意！注意！注意！

重要的事情说三遍！

靠近笋尾的嫩壳可别剥下浪费咯！

这可是最好吃的笋衣！

用一只手白领笋嫩壳部位

另一只手把老的壳剥去。保留一半嫩的部位。

剥出来的效果如图，俺手捏着的部位，就是笋衣！

最嫩滑的部分！最美味的部位！

2、切除竹笋头老的部位。

原则是：用一般的力量动刀切，如果切得开，说明是可以吃的，切不开，就是老的部分，不要了。

俺喜欢将笋筒切成圆圈状，把竹笋的纤维切断。

右边老的那个不要

竹节部分，会有老的，必须舍弃。

只保留嫩的笋筒。

就是这些圆圈。

这个老的，不要！

笋尖部分处理：

先竖着切开两半，

然后，把笋衣剥开。

这层叠的部分，就是美味的笋衣！

笋尖也要竖着切，因为太嫩了，不这样切，很容易破碎。

就这样切！

切了二条，还有三条，继续革命！

全部切完了！分成二盆。

笋筒圆圈一盆，笋尖和笋衣共一盆。为什么？

圆圈的笋筒，用来泡酸笋！

笋尖和笋衣，做鲜笋！

3、酸笋的泡制方法：

很简单，首先将切好的笋筒圆圈，倒入水桶中。

然后，淘米！

把淘米水，直接倒入竹笋中，直到泡过笋的最上面，把竹笋完全浸泡在里面。

用手把笋竹压在水底下。

拿个碟子，将竹笋压住。不要让竹笋露出来水面就行。

将水桶拿到外面的阳台，浸泡48小时，即可变成美味的香喷喷的酸笋了。

4、鲜笋的做法：

把清水放入锅里，

将切好的笋尖和笋衣，倒入锅里，

盖上锅盖子

开水煮沸10分钟，即可。

菜式一：

清水笋衣煮鸭

材料：

半只番鸭，切片。

鸭肾和肝另放一碟。

切姜片，跺姜碎。

用小碗，把姜碎装起来，加入少许盐。这是调料，后再加入酱油和花生油。

首先，将姜片放入清水锅里，煮沸！

用清水把煮过的笋衣泡着备用。

捞起所需食用的份量，

等候锅里的水煮沸

水开了

首先将鸭片倒入锅里

大火煮沸后，转成中火

煮沸10分钟。

再将鸭肾和肝倒入锅里，煮沸3分钟

将酱油和花生油加入姜碎里。

将笋衣倒入锅里，煮沸2分钟。

清水煮笋衣鸭肉美食完工！

上菜！

味道如何？

看看就知道了！

鲜，嫩，滑！

东北珍珠米饭。

俺最爱的鸭下巴！

饭后，跟群里的球友，打打羽毛球，也是一种生活！

除了钓鱼，俺最爱的就是羽毛球运动了！

新钩子到了

化氏新改良，据兄弟介绍说，这种钩子，锋利，硬，上大物够给力！试试吧？

5、6、8号无倒刺钩子，可惜俺想要的7号钩子居然无货！

钩形很不错，像伊势尼，但钩尖更长一些。

先学习绑几副钩子，试试怎么样吧？

炒河虾，也是一种美味！

下酒下菜！

笋尖煮鸭，味道一样鲜！

党的生日，俺也有红包！感谢习大大，感谢党！

二天即48后，酸笋出桶！

捞起来！

用保鲜袋子打包进冰箱保鲜就好了。

鸭蛋肾炒酸笋，味道一极棒！

姜是必须的！

用盐和姜将鸭肾腌好。

猛火烧开锅，下花生油，再倒入鸭肾，抄3分钟，再加入酸笋，抄2分钟，即可！

如果喜欢吃辣椒的，可以加入辣椒或辣椒酱，

那样，色香味更浓！

当然，还可以用猪脚韭菜炒酸笋！

味道更是香香的！

欢迎各位喜爱美食的钓友光临指导！

贴子如有错漏之处，请大家批评指正！谢谢！

zhccdy007

2016年7月15日