鯖魚一夜干
重出江湖慢慢釣2016-06-04 23:30:19
把肚子清干淨水擦干用鹽停滯一天就行了
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浪费鱼
日本料理店裡的全是這作法，另此作法可以長期保留魚的鮮味，結陳後經過烤箱烤過後比活魚剛殺更能逼出鮮味，且肉質更緊質而不柴。晾曬的時間不能長，且不能在烈日下曬。把魚晾到表面無水份干燥，但摸起來是有彈性的一般要經過一天的時間所以叫一夜干。過久的話就叫魚干了，國內短時間醃制的很少有所以一般吃不到或需買進口的。不能說此法浪費。
这样吃鱼我感觉最好吃
我也是這麼認為，各有所好吧
这样更能体现出鱼的味道和口感
