川味黄颡鱼

主料：黄颡鱼三条，每条3两以上，自己钓的哦。胖干两块。

配料：郫县豆瓣酱、老干妈鸡肉酱、葱段、姜片、小青椒、料酒、醋。

第一步：胖干切成3cm长1cm宽1cm厚的小长条。倒油入锅，将油温加热至略冒烟，迅速加入切好的胖干，炸至外皮疏松，捞出控油待用。

第二步：另起锅，放油，待油温稍稍上升，立刻放入蒜片小青椒爆香，加二匙豆瓣酱和一匙老干妈。稍炒后加二小碗水，煮开后3分钟，放入豆腐，稍滚1~2分钟，使汤汁进入豆腐内部。起锅，撒上葱段。