文章来源：金山渔子
钓鱼之家说明：该文章整理自钓鱼之家历史文库，因为数据转换原因，作者可能不符，特此说明。
我们水厂新接了一项工程：买下了一块农田，建一个新的水厂。那农田里有一个小池塘，因为好久无人管理，水草丛生，龙虾“翻天”，朋友小蒋约我去钓龙虾，并且“什么东西也别带”。
早上8点，骑车20分钟到那“新厂址”，与老同事们寒暄几句后，就到那池塘，站在岸边看那水面水草上爬满了大大小小的龙虾，钓过龙虾的同事让我们在塘边扳一根“江芦”（一种象竹子一样的芦苇）做竿，办公室剪了两米鞋底线，到草地里抓了几个大蚂蚱，一组“钓竿”很快做成了。接着就开始下钓，小蒋告诉我：“龙虾特傻，你只要看到水草上有龙虾，将‘饵’轻轻送给它，它就会吃的。”
我第一次钓，开始不太会，将饵送过去的时候，龙虾的“屁股”一噘就跑了。后来我慢慢才知道，饵，要从它的前面轻轻的送过去，龙虾的两只大钳子以为是昆虫飞来了，一晃一晃，突然一下子就紧紧地“抱”住大蚂蚱，往嘴里送，我就轻提竿子，一直把龙虾放到我的小塑料桶里它还不松“手”，非得“敲打”几下才放弃，但已经晚了——成了我的俘虏了。一个多小时我一个人就钓了约两斤，实在太多了（小蒋他们两人钓了5斤多）。要不是天太热，下午我们还是要钓的。看看“战果”不错，我们就回家了。
钓鱼钓多了的朋友，是不是也换换胃口钓钓龙虾，那情趣是两样的，你就在一个水草面上，可以连续钓到你不想钓为止，而且不要换饵料，不要调漂，不要一点点“成本”，只要你有时间，就有收获！
本文章相关历史评论如下：
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1、2003-7-16 22:42:46 东郭先生 发表如下评论：
金山钓友，呵呵，此龙虾，外面洗洗就直接清蒸，作料单独弄好，手剥食之，其味美哉！吃不起螃蟹，龙虾谓之“螃蟹助理”！
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2、2003-7-16 22:45:35 东郭先生 发表如下评论：
剥食，要注意把虾肠弄掉，切忌。
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3、2003-7-16 23:24:38 浩淼 发表如下评论：
好文章，主题突出，言简意赅，尽管未曾钓过，但读之似乎也会了。
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4、2003-7-17 6:08:41 崔德民 发表如下评论：
金老，给我留一点，别都吃光了，
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5、2003-7-17 8:02:35 艾薇 发表如下评论：
哈哈，下酒菜有了。
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6、2003-7-17 8:36:20 华海 发表如下评论：
钓龙虾用鸡肠做饵效果更好。
顺便告诉老哥：在洗虾时第一：一定要把虾的肠子去掉，方法是掐住虾尾巴的中间一片向外一拽肠子就一气拉出来了。第二：在头顶尖上（就是虾须的地方）剪一小口里面有一臭水包要去掉。还有一次千万不能多吃，切记！
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7、2003-7-17 8:46:48 金山渔子 发表如下评论：
谢谢华海兄弟。昨晚养了一夜死了几只，家里的“老太太”正在叫我弄呢。有你的指导，我这下有底了。谢谢！
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8、2003-7-17 10:06:52 华欣 发表如下评论：
本想在改版之际送上系列文章——《初钓江南》三篇：钓鱼、钓虾、钓蛇。如今老哥哥的钓虾文章业已出现，我只好去掉其中一篇了，呵呵呵……好文章，感谢你给大家带来了快乐！
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9、2003-7-17 10:28:31 diaoyu 发表如下评论：
哈哈，题目是不是应该修为“钓傻龙虾”？
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10、2003-7-17 11:08:17 江隆年 发表如下评论：
手抓龙虾味道鲜
卢学龙
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这里所说的龙虾并不是深海里的大龙虾，而是一种生长在淡水河湖中的螯虾。螯虾又名蛄，因有一对螯足，形似龙虾但比龙虾小，人们便冠之以“小龙虾”的美名。
江苏河渠纵横，湖泊众多，小龙虾的产量十分丰富。苏北沭阳一带以小龙虾为原料制作的“手抓龙虾”，更是一款脍炙人口的佐酒佳肴。
手抓，顾名思义就是以手抓而食之。人们三五个一桌，来一盘龙虾，倒上几杯啤酒，然后一个个手抓牙咬，一边吃龙虾，一边喝啤酒，那才真叫个爽下面就介绍“手抓龙虾”的具体制法。
原料：小龙虾７５０克 十三香龙虾调料５０克 干辣椒节１５克 姜片１０克 蒜片２０克 葱节３０克 香菜节１５克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡粉、糟油、鲜汤、水淀粉各适量 色拉油１５００克约耗７５克
制法：
１小龙虾剪去步足、触须及虾鳃，抽去尾肠后冲洗干净。
２炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，倒入小龙虾炸至虾身泛红时，捞出沥油。
３锅留底油，投入姜片、蒜片、葱节、干辣椒节炸香，倒入小龙虾，烹入料酒，淋入糟油，翻炒均匀后，掺入适量鲜汤，调入十三香龙虾调料和精盐、胡椒粉、鸡粉，用大火烧开后，转用小火烧约１０分钟至小龙虾入味，再转大火收汁，调入味精，用水淀粉勾薄芡，淋入少许明油，撒入香菜节，颠翻均匀后，起锅装盘即成。
特点：色泽红亮，肉质细嫩，鲜香味美。
附：十三香龙虾调料制法
原料：豆豉１００克 十三香粉５０克 干辣椒３０克 花椒５克 大蒜２５克 油酥花仁２５克 熟芝麻１５克 香辣酱２５０克 生抽３０克 白糖３０克 味精、鸡精各１０克 色拉油１００克
制法：
１豆豉剁细；干辣椒、花椒入锅用微火焙香后，取出舂为粉末；大蒜捣成泥；油酥花仁研碎。
２炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入蒜泥炸香，再下豆豉略炒，接着放入香辣酱、白糖、生抽、鸡精、十三香粉、辣椒粉、花椒粉、油酥花仁、熟芝麻等，炒匀后，调入味精，起锅装入容器中，用油封面，即可随时取用。
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11、2003-7-17 11:12:52 江隆年 发表如下评论：
"制法：
１小龙虾剪去步足、触须及虾鳃，抽去尾肠后冲洗干净。"
只要剪支足、触须即可，余待食者处理。
另：想要正宗的十三香龙虾调料者，可与我联系。
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12、2003-7-17 11:18:39 江隆年 发表如下评论：
一斤10只的龙虾，成品约2元一只!
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13、2003-7-17 11:27:42 黄小魔 发表如下评论：
真好玩啊！我们这边为什么没有这种龙虾！！！为什么啊！我要钓来玩玩啊！
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14、2003-7-17 11:28:58 江隆年 发表如下评论：
盱眙，苏北一座小小的古城。以往谈笑间，当地人通常会自豪地宣扬"我们这里是
明朝开国皇帝朱元璋的老家"。现如今在盱眙，把朱皇帝挂在嘴边的少了，因为他们又
有了让自己引以为荣的"龙虾"。 办"龙虾节"是盱眙人的创造，去年的首届叫做"中
国龙年盱眙龙虾节"，今年邀约本报联合主办干脆打出了"中国龙虾节"的招牌。让原本
没什么名气的小小龙虾实实在在地发扬光大了起来。 南京人同样酷爱龙虾，但南
京人吃龙虾和盱眙人是不太一样的。在南京的大小店家，通常吃龙虾的食客以食为主
，充其量在吃到兴奋时，会抽空连声称道"好吃，过瘾"，然后继续埋头苦干。而和盱
眙人在一块儿吃龙虾，他们会边吃边兴致勃勃地向你讲述关于龙虾的"山海经"。
到盱眙的第一天，就去品龙虾。饭桌上，请客的朋友很少投箸，他们娓娓道来，让我
们懂了不少龙虾的知识，听了很多龙虾的故事。 龙虾，其实是一种舶来的水生动
物，原来有个学名，叫"克氏螯虾"，老家在大洋彼岸的美国。到了1918年，不知为什
么从美国引入日本，半个多世纪前，据说是随着日本的进口木材到了中国大陆。后来
所谓"龙虾"的叫法是食龙虾者观其形而冠以的"美名"。龙虾的势力真正"扩张"到盱眙
，是上个世纪的七十年代。当时，龙虾的数量迅猛增加，加之其喜好掘洞，对农田水
利设施危害严重，盱眙人曾经想方设法进行"围剿"，它却顽强地生存了下来。真正拿
它当"美食"也就是不到十年的事。如今，盱眙人不但喜食龙虾，还将龙虾加工成诸
如"熟冻龙虾仁"、"调味整肢龙虾"等"开袋就吃"食品，出口海外，要货大户便是美国
。看来美国人对原产于本土的"克氏螯虾"还很有亲切感，而且对中国人"龙虾"的叫法
也默认了。
在盱眙，我们住的饭店房间隔壁，住着一位当地烟草局的陈局长，听说他是位"龙虾
理论家"，所以邀约他来"畅谈"龙虾。 凡是有水的地方，龙虾都能生长，但不同水
体中生长的龙虾，品质的差异是相当大的。一般来说有茂盛水草的流动活水中生长的
龙虾干净卫生、肥硕饱满、肉质鲜嫩，是上品。盱眙这个地方，位于淮河与洪泽湖的
交汇处，水系发达，周边还有陡湖、天鹅湖等十处活水湖泊和100多个水质优良的水库
，是龙虾生长的理想家园，当然出产上品龙虾。这是"盱眙十三香手抓龙虾"大获全胜
的根本条件。 在盱眙，"十三香手抓龙虾"口味，有的甜一些，有的咸一些，有的
辣一些，有的麻一些，但烹饪的方法基本可归纳为两种，一是烧，二是炒，方法不同
，却各有千秋。烧龙虾口感细嫩，炒龙虾很有咬劲，但他们因为都经过较长时间的锅
中处理，都非常入味。不管是烧是炒，最佳的食用时间是出锅就吃，乘热动手。如果
要打包带走，那可能是炒的更能保持原有的滋味。 所谓"十三香手抓龙虾"汤汁浓
烈，开吃的时候左顾右盼、缩手缩脚是不能尽兴的。所以有言道，吃"十三香手抓龙
虾"的时候，应该"放下身份、丢下架子、别顾面子"。一般要先摘落虾头，吮进汤汁，
吸食虾黄，最后将虾体背对颜面，轻轻捏破壳子，抽去肠子，就汁而细细咀嚼，味道
一定好极了。
在盱眙县城里，有家"杨四酒店"，所谓的"杨四龙虾