【我的鱼美食】钓一天鱼回来，做一个全鱼宴，犒劳一下自己！

爱钓鱼，也爱吃鱼，更爱做鱼，尤其是自己亲自垂钓上来的鱼，那就更加要倾心打造一番才觉得有成就感！哈哈！我一直觉得我是一个非常热爱生活的人，努力的把自己的工作做好，让家人有依靠，有安全感，闲暇之余钓鱼跑步，做饭……这样的生活状态有和我一样的钓友吗？

其实我也是一位乐于分享快乐的人，之前我基本不在平台发帖的，所以一般有渔获什么的都是在某信上来分享给我身边的亲人朋友们，这次也不列外，刚好前几天在翻看2022年朋友圈记录的时候看见了自己分享的这次渔获以及烹饪好的菜，所以今天特意拿来在钓鱼之家平台和大家一起分享一下，这是我在2022年5月份的一次垂钓的渔获，回来后，一部分送给邻居阿姨家了，自己留了一部分，因为是在阳澄湖垂钓的上来的鱼，所以要好好的精心烹饪一番。

首先向大家分享的是清真花骨鱼，苏州这边叫激浪鱼，这个鱼平时钓到的概率不是很大，那次碰巧钓到了三条，清真激浪鱼的过程是，首先把鱼清洗干净后改成花刀放入盘中，在鱼身上洒上一些盐和白糖，然后将适量的料酒倒入鱼身上，然后将葱和切成丝的生姜一起揉出汁液后与料酒一起把鱼身上均匀涂抹一下，之后放一旁腌制15分钟左右，等鱼腌制好后，我们再把切好的葱姜蒜放入鱼盘中，然后再在鱼身上倒一点色拉油，倒色拉油的目的是鱼清真出锅后发亮好看，然后再倒入蒸鱼豉油，搞好后就可以上锅蒸了，一般大火烧开后蒸煮8分钟左右即可出锅了，凡是清真的鱼一般肉质都是非常的鲜嫩的，出锅后，我们把鱼盘中的汤汁倒掉一些，然后再把香葱切丝放在鱼身上，之后我们再把烧至八成热的油浇到鱼身上，此时这道家常的清真激浪鱼就算做好了。

第二道菜就是红烧鲤鱼，说到鲤鱼可能有很多地区的钓友们都不爱吃鲤鱼，虽然我们这边吃的也少，但是鲤鱼做出来还是很美味的。

做鲤鱼有一个步骤非常重要，就是在把鲤鱼清洗干净后，要把鱼两边背部的鱼筋抽掉，这个如果不抽掉鱼会比较腥，取这个鱼筋的时候在鱼腮骨下面划一刀，然后在尾部再划一刀，然后在鱼背上用到轻轻的拍几下，然后抽筋的时候就好抽多了，将鱼背部两根筋抽掉后就可以放一旁备用了，接下来就需要准备调味料了，作为家常菜这方面相对饭店里做的肯定要简单很多了，主要调味料有，除油盐酱醋糖外，还有料酒，蚝油，鱼豉油另外葱姜蒜香菜，如果有条件的最好再搭配一点青、红线椒增味调色，另外还要准备豆瓣酱和蒜蓉辣椒酱等；把这些调味料准备好后就可以起锅烧油，首先把锅烧热，再倒油，鱼在下锅之前要把鱼身上的水分擦干，这样下锅煎的时候不容易让热油到处飞溅，等油温轻微冒烟的时候就可以把鱼放入锅中了，鱼下锅煎的时候要把鱼尾或鱼头沿着锅边缘滑到锅中，千万不要整条直接扔进锅中，这样很容易把锅中的热油溅出来烫伤自己；如果有朋友觉得煎鱼的时候容易粘锅，那么在鱼下锅之前可以向锅中少量的洒一些盐，这样煎鱼就不会粘锅了，鱼在锅中煎制的时候不要轻易的去翻动，这样很容易把鱼翻碎掉，在煎的过程中我们要不时地转动锅底，让鱼在锅中滑动，这样等煎到鱼皮微微发黄就可以了，我们把煎好的鱼先用盘子盛出来，然后再倒少许油到锅中，等油热后再把之前准备好的葱姜蒜八角花椒还有豆瓣酱和蒜蓉辣椒酱等调味料放入锅中爆香，然后再把鱼放进锅中，此时我们开始添加酱油料酒鱼豉油盐糖蚝油等佐料，之后再倒入适量的水，水最好要覆盖住鱼身最好，然后大火烧开后，调中火煮10分钟左右，看汤汁多少，如果汤汁过多就开大火收汁，等到锅中的鱼汤汁适量且浓稠即可出锅了，出锅前我们可以向锅中倒适量的香醋，然后再装盘撒上葱花，把鱼汤汁倒入鱼身上，这道家常红烧鲤鱼就做好了。

最后一道煎鱼汤，我就不做过多介绍了，相信几乎每个钓鱼人都会做的，这里只说一点，鲫鱼汤要汁浓汤奶白，就是在我们把鲫鱼煎好后，加水煮的时候最好是加开水煮，这样鱼汤的汤色会非常奶白，煮鱼汤还是建议时间多煮一会，这样鱼汤会相应的更加浓稠一些。

以上便是我那一次的全鱼宴的制作全过程，从时间上就可以看出来，从钓完鱼回家，再清洗烹饪，一直搞到快8点了才坐下来开始品尝自己的劳动成果，酌一杯小酒，徜徉在这一天忙碌充实而又快乐的生活中！！！