今日菜谱-红烧鱼块

前天钓的四条塘角鱼，最大一条有七八两，我本计划塘角鱼块烧豆腐，适合女儿吃，奈何女儿非要吃红烧鱼块，好吧好吧，满足她的要求，接下来就分享一下做法！不能钓鱼就分享怎么做鱼吧！

将塘角鱼拍晕，开膛破肚，说实话最讨厌杀这类鱼，黏糊糊的，滑溜溜的，手感不知怎么形容，女儿要吃硬着头皮杀了。杀好以后剁成块，鱼头就不要了！

用温水洗干净，可以去除表面的粘液，加点盐，料酒腌制一下。趁这个时间把配料整一下，根据个人喜好，我一般会放点西红柿，青椒，一点洋葱，姜蒜，葱段，基本是这些了。

为什么女儿会喜欢这道菜呢，因为炸鱼块时外面裹了一层面糊，炸出来比较香！接下来准备面糊，太稀挂不住，太稠又太厚，再打个鸡蛋，一顿搅和，就是这个样子了。

把鱼块放进来，让每块鱼都挂上面糊。

起锅烧油，加油进去，油不要太多，不然炸完浪费，前期大火，后面小火，炸出来的鱼才好看。

开始炸鱼块，一块一块的下，不要着急。

鱼定型以后，翻个面，把粘在一块敲开，及时反面，第一锅出锅。

第二锅！

此时撒一把椒盐，那就是椒盐鱼块了，我更爱吃！

快速刷锅，起锅烧油，炒配料。

一勺豆瓣酱，姜蒜搞里头。

下入配料，翻炒。

炒个一分钟，加水，根据鱼的量而定，可以少一点。

下鱼块。

盖上盖子，闷上七八分钟。

出锅前加上葱段，完美，准备起锅。

开吃，今天的分享就到这里，简单做个鱼，下次好钓鱼，祝大家年年有鱼！