鲤鱼怎么吃？教你做道啤酒鱼！不会做鱼的钓鱼佬不是好厨子！

鲤鱼是我们经常会钓到的鱼种，在很多钓鱼人眼里这个鱼钓着爽，但不太愿意吃，以前我也是这么认为的，有时钓到鲤鱼送人都送不掉。但自从学会做啤酒鱼以后，每次钓到两三斤的鲤鱼我都会拿回来做啤酒鱼，一条不够吃的那种，有一次我甚至一锅做了两条，哈哈，今天分享一下，我的啤酒鱼的做法。

这是我之前做鲤鱼的照片，还有一次做的酸菜鱼，也很赞！

首先切记不要刮鳞，鲤鱼带鳞煎与刮鳞煎出来的口感完全不同，带鳞煎的肉更嫩，口感更好，刮鳞以后鱼肉会有一些柴，个人认为。而且鲤鱼的鱼鳞经煎后，吃起来也很好吃，以前我也无法接受鱼鳞，但现在发现这是一道美味。不刮鳞处理起来就很简单了，拍晕，放血，去内脏，料酒去腥，撒点盐腌制5到十分钟。

接下来是煎鱼，用剪刀将鱼脊骨剪断，不然滋你一身油，大火热锅，火关小，鱼上的水擦干，锅里撒一点食盐，姜片五六片，开始小火慢煎，煎鱼一定要有耐心，刚开始不要动它，原则就是敌不动我不动，敌若动我就乱动，哈哈！

煎成两面金黄，鱼鳞酥脆盛出来开始准备佐料。姜片，蒜米，葱段，蒜叶，西红柿两个，香菜，想吃酸菜的也可以放一点进去。一切准备就绪，起锅烧油！姜蒜爆香，豆瓣酱一勺，先炒酸菜，水气炒干，我个人喜欢吃，西红柿炒两分钟，放盐，把鱼请进来，再倒入一罐啤酒，酒不够就加点水，不用太多，没过鱼就有点多了，加胡椒粉耗油调味！盖盖中火焖10到15分钟，放蒜叶，葱段再焖2分钟，大火收汁，出锅前来点鸡精，爱吃辣的也可以切点辣椒，因为小孩要吃，所以我没有放辣椒。

出锅装盘，放点香菜点缀一下！一道美味的啤酒鱼就完成了！展示一下，钓友先吃！不说了，我开动了！

太好吃了，一条不够吃，下次钓到接着这样做，鱼肉嫩滑无腥味！今天这个锅新买的，有点薄，鱼煎的不够好，有点翻车，哈哈，不过味道还是很可以的，加点辣椒就更棒了，就分享到这里了，不喜勿喷！