【美食】自己钓的鲶鱼，搭配一块豆腐，鲜嫩可口

各位钓友们好，钓友们吉祥。

苏大厨上线了，这次分享鲶鱼炖豆腐。

鲶鱼是8月11号夜钓湿地公园意外收获，以前扫黄的时候还钓了几条，所以这次一起炖了。

收拾鲶鱼简单，鲶鱼拍晕，掏出内脏鱼鳃完活，然后要给鱼背上来几刀，不要弄断，这样容易进味。

由于鲶鱼身上不断的分泌粘液，只用清水洗不干净，最好的办法就是烧开水烫一下，加点料酒去腥，然后放入清水中在清洗一下，粘液就没有了。

起锅烧油，油热放入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒炝锅，炒出香味，在来一勺自备的豆酱放里，然后放入酱油，老抽，陈醋，料酒，耗油，盐，白糖，加水（也可以直接来两瓶八二年的哈啤味道更好，也能去腥提鲜），放鱼，水能没过鱼就行。

豆腐方形片，不要太薄，容易烂，不要太厚，一炖还会长个，吃着挡口，哈哈。

豆腐直接入锅就行，剩下的就交给火候，俗话说千滚豆腐万滚鱼，炖它个一个多小时。

出锅之前放味精，不能早放，加热时间过长，味精有毒素产生，出锅的时候来点香油，在撒点灵魂香菜，完美。

老抽没有了，所以就没放，颜色稍微的有点淡。

鲶鱼炖豆腐，相辅相成，鲶鱼鲜嫩刺少老少皆宜，豆腐入味也是相当的滑嫩。

特别注意，鲶鱼籽不能吃，不能吃，不能吃，有毒。

苏大厨下线。