刁子鱼，儿时的味道

赶早市遇到挑担买鱼的老渔翁，挑子里有新鲜的刁子鱼，五元一斤，称了二斤，回到家收拾干净码点细盐放入冰箱预备做油炸刁子鱼吃。这种鱼细细长长，体形苗条，肉嫩味美，不足就是小刺比较多，比较适合炸成里外酥脆的菜肴。

刁子鱼是水中极多且烦的一种小鱼，对于素喜钓对象鱼的我也时常无奈，经常看到浮飘一下黑飘，以为有戏，猛一提杆刺鱼，提出水面看到银充亮一闪，却是轻飘飘一尾极小的鱼，小到摘下它时都弄不明白，如此秀气的一张嘴竟然也会贪饵吞钩，而且贪得不可理喻。换了饵，依然又来，不理吧，饵之马啃尽，提吧，这种小鱼似乎没法提完，更可气的是把窝子闹翻，想钓对象鱼就更难了。碰上这种情况，除了改变饵料配方，好象没什么更好的办法。

楝村开出一串串紫蓝小花的时侯，夏天就到了。垂柳拂水的晨间或傍晚，生活区后废弃的小塘有众多青春年少兴致极好的刁子鱼在游圈嬉戏，搅碎清波。钓刁子鱼使成了夏日的常景。通常是一些半大的男孩，麻杆棉线，大头针弯成的鱼钩。蛆虫饭粒还有饭苍蝇做鱼饵，也不要浮子，全凭眼快手准，看见刁子鱼游过来，就将鱼饵抛过去，刁子鱼以为是落水的小虫子，掠一道漂亮的弧线就啄到了饵，再见刷的一挥杆，一条亮闪闪的鱼就活蹦乱跳的扯到了岸上。水平高的不歇手地往上提，直让旁观者看得津津有味。

邻舍王伯伯不耐烦钓，弄来一条小丝网，沿着岸边部下网，然后撒些糠粉。没多之，就有许多的深青色影子在水里窜动，水面一片唼喋声。待水面糠粉风卷云般啄尽，扯起丝网，每一个网眼都晶亮地滴着水珠，若网上银亮亮一闪一闪的，那是被嵌住的贪食者在徒劳挣扎着细长的身7。一次少则三二斤，多则四五斤。

虽然小，却好吃。刁子鱼肉多细嫩，吃时很方便，鱼鳞细到不必批去，肚子里就一根细肠，指甲一掐一挤，肠就出来了，用盐码上一天，晒成半干油炸，入口极脆，骨肉皆酥。

要想把刁子鱼烧出特色，油煎是关键。将油烧热到七分，火不要太大，一条条将鱼码进锅里，耐心点把一面煎黄，再一条条翻过来煎另一面，直到煎出那种赏心悦目的金黄色，方铲起叠做一堆，浇上料酒，老抽，姜蒜，板酱，精盐，水辣椒，盖锅以小火煮到酥烂。若是将那种筷子长的刁子鱼用盐码两个小时，入味后加葱姜蒜泥，在面糊里打个滚，待油烧到七分热后，下锅一炸，欢声四起，等炸到金黄色，捞出沥油，这时的刁子鱼，外脆里酥，入口极脆。边看电视边当小吃，也是人生一大乐事。

现在大鱼大肉吃惯了，反倒是怀念上不了台面的刁子鱼，那时，吃的不是鱼，而是家乡的味道，儿时的味道。