爱钓鱼爱吃鱼就要会做鱼，不会做咱就学之嘎鱼炖豆腐

昨天去探钓了一个新钓点，开的搓饵蘸麻团钓鲤鱼，结果钓了一个寂寞。后来听兄弟相劝挂小鱼钓鳜鱼，竟然钓到了今年第一尾黑鱼，还钓了几条嘎鱼。兄弟知道我爱吃嘎鱼，就把他钓到的嘎鱼、鲶鱼都送给我了。中午时分又来了一位朋友，钓了一尾嘎鱼也放我鱼护了。结果收获满满，搞了三四斤。

昨天是择完回来的，到家又给清洗干净了，晚饭吃领导做的水煎包，所以就加了盐、料酒、生抽和生姜给腌起来了。孩子们说今天周末，要我给他们做鱼吃，自然是满口答应。

其实做菜我是外行，以前都是我清洗领导主厨。这两年疫情断断续续，生意不好，闲着没事干，就开始琢磨着做做菜，让领导休息休息，趁机也好好表现表现，争取更多的钓鱼机会，哈哈(ಡωಡ)hiahiahia

上次琢磨着做的嘎鱼炖豆腐，孩子们说挺好吃的，这次还想吃。其实上次做的不好，我自己都感觉腥味去除的不太好，鱼虽然吃完了，豆腐却没吃完。所以今天中午特意问了领导，又学了学要点，但是鱼都腌好了，无法完全复制，尽量照猫画虎，争取比上一次有进步吧。

从冰箱拿出来还是嘎嘎新鲜，搅拌一下，再入入味，然后开始准备食材。

葱、姜、蒜和辣椒必不可少。我喜欢吃辣椒，平常做菜都放，孩子们也学会吃辣椒了，说没辣椒都感觉少点啥，哈哈(ಡωಡ)hiahiahia

葱其实是洋葱苗，从老家带回来的，是老父亲开的荒地种的，又鲜又嫩，不打农药，绝对的纯天然无污染。

我问孩子们是微辣还是特辣，孩子们都说要吃辣一点的，所以放了四个辣椒。辣椒也是父亲种的，知道我爱吃辣椒，每年都会种一些，从青辣椒吃到红辣椒，吃不及的就晒干让我带回来，每年都有吃不完的辣椒。

昨天腌制的时候放了盐，害怕今天做出来太咸，又怕腥味去除的不够，所以又全部清洗了一遍，这样看着也舒服多了。领导说大鱼要切成段，一般大的要改刀，这样做出来的鱼更入味，照办！

领导说过一遍油能有效去腥，所以决定炸一遍去去腥，尽量做到最好吧！

花生油也是从老家带回来的，每年种的花生，老父亲都会拿去给挤成油，然后用油桶装起来，放在老家。我们回去了就让带一桶回来，吃完了再把空油桶油拿回去，再带一桶回来，一年到头都很少买油。

油一热，就能闻到淡淡的花生味，香气怡人。

油热了以后就开到小火，把鱼放进去。

不用完全炸熟，主要是定型和去腥，这样炖出来不容易烂掉，看着更有食欲。炸完一面翻过来，再炸另一面，变色后捞出来即可。

油放的不多，每次炸四五条。

炸鱼的时候烧一壶开水备用。

全部炸完以后，把油倒出来，然后重新起锅烧油。热锅凉油，油热了以后把葱、姜、蒜、辣椒放进去。

然后放两勺豆瓣酱，放一勺黄豆酱，然后一起搅拌至爆出香味，然后放入烧好的开水。

水沸腾以后放入嘎鱼。

然后再放料酒、生抽（老抽也行，增色）、胡椒粉，白糖（家里白糖刚好用完了还没来得及买，我就放了四块冰糖，哈哈……）。

水开以后再放入豆腐，我用的是老豆腐，不知道嫩豆腐行不行，不喜欢吃嫩豆腐。

等到水开以后调到小火或者中火，只要能保持水沸腾就可以，炖20分钟左右就行了。

可以尝尝汤的咸淡，根据自己口味决定还需不需要放盐。

用筷子扒拉着看看，如果肉够烂就可以了。

然后放入小葱，关火，开吃！

刚端上桌，儿子就忍不住拿起筷子夹了起来，哈哈……

酒肉不分家，二两小酒还是要有的。

孩子们说要跟我干杯，开了一瓶汽水。

好主意，解油腻！

这次做的确实比上次好多了，有领导的指点就是不一样，用我家老二的话说就是“比上次好吃一万倍！”哈哈……

好吧，只要有进步就好。

做的好吃的确受欢迎，很快就被消灭殆尽。做的饭菜能被大家认可，也是非常有成就感的。

下次再琢磨琢磨别的做法，换换花样，嘿嘿…

祝大家:

工作顺利，万事如意，生活幸福，钓鱼爆护！