清明节，钓些白条配酒，酥嫩不停口。

清明了！

清明时节雨纷纷，

路上行人欲断魂，

借问酒家何处有？

牧童遥指杏花村。

河南周口，小城西华并没有雨。

后天去添坟，明日有工作，今日天气比较适合拉白条，就去胡家堂的大野坑拉一些回来吧，配点酒，就算过节了。

虽然已是春天，但大野坑里面的芦苇荡还没有完全的发出更多的新叶，一切都还比较萧条和瑟缩，显得有一些苍凉和忧伤，恰恰也符合了清明这个感伤的节日。

还好，春日的阳光却显得明媚，带来了一些生机与活泼。湖里的野鸭扑愣愣的飞起，又扑棱棱的落下，在水面上浮游，带来了一些安静与平和。

早起的钓友总是比较多，看看这里，已经有钓友在垂钓了，问问鱼情怎么样，说还行，于是就来到我的老钓位。今天的主要任务就是拉白条，够一盘就回去了。

开饵拉白条。

今天的重点不是钓鱼的过程，所以也没有拍照，也没有下渔护，用个塑料袋装一下就可以，一个多小时，翘嘴白条轮番上，钓的差不多了，估摸着够一盘了，就收竿回家。

不太喜欢吃鱼，但对这些翘嘴白条情有独钟。各家的炸白条肯定是各有特色，今天就把我自己的方法跟大家说一下吧，不是吹牛，凡是来吃过的都说相当不错，每一次都是盆盘见底。

第一步，把鱼收拾干净。

我所用的方法比较简单，每一条都是自己亲手去收拾，把鳞片用指甲刮去，然后在腹部下端指甲掐出一个口，顺便一挤，把所有的内脏挤干净就可以了。至于腮嘛，比较大的可以清除一下，比较小的就不管它了。

第二步，把收拾好的鱼清洗干净，然后放入料酒，盐，生抽，白糖，大茴，花椒，麻椒，辣椒，蒜苗，搅拌一下，进行腌制，注意一定要把味调好，避免太咸。

第三步，调制裹酱，两勺面粉，两个鸡蛋，一些鸡精和十三香，然后加水进行搅拌，一定要均匀，并且不能过于黏稠，太稠的话，炸出来的白条就会面粉太多，影响口感。然后把腌制好的翘嘴白条一条条的放到里边，这个地方也要注意，不要把腌料带入里边，不然炸好了以后不易清除影响口感。

第四步，锅里放入适量的油，调整到合适的火势，将油烧至六成热，然后把翘嘴和白条放进油里进行油炸，炸到一两分钟以后，轻轻搅动白条，使其分散，形成一条条的状态。如果油温过高，搅动后是不会分散的，影响美感。

第五步，随时注意观察，体会筷子在搅动白条时候的感觉，当搅动的时候感觉到比较酥脆的时候，将鱼捞出，控油装盘。这一步一定要注意，避免油炸时间太长，会造成骨肉干焦，吃起来就没有任何的鱼肉鲜味了。

油炸完成，品尝一下。

入口酥脆，外焦里嫩，既有入口的清爽，又保持了鱼肉的新鲜美味，佐以小口美酒，所有的身心疲惫即刻消散。

鱼虽不大，却也是大块朵颐了，瞬间就见底了，好吃的停不下口，看来，这几天还要继续拉白条了。

亲爱的钓友们，你若不信，你也可以尝试一下，保你酥脆不停口，越吃越想吃。